北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠

傍依風景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司，股票名稱：順鑫農(nóng)業(yè)股票代碼（000860）順鑫農(nóng)業(yè)自上市以來一直本著“質(zhì)量是市場質(zhì)量是效益、質(zhì)量是生命”的企業(yè)宗旨，發(fā)展壯大農(nóng)業(yè)項目，屬于A股農(nóng)業(yè)板塊龍頭企業(yè)。

牛欄山酒廠現(xiàn)有干部職工1500余人，占地300多畝。企業(yè)在圍繞 “質(zhì)量是市場質(zhì)量是效益、質(zhì)量是生命”的發(fā)展方針的同時，在產(chǎn)品生產(chǎn)中，嚴格按照ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理標準進一步細化和強化生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。主要生產(chǎn)清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列共計200余種酒類產(chǎn)品。多年來，企業(yè)恪守傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點。

牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關這些青銅器經(jīng)有關專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著?！?此處所提及的“燒酒”，即現(xiàn)在的牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇和好評。

依據(jù)現(xiàn)保存在順義檔案館的《順義縣志》，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年。

據(jù)民國20年《順義縣志·實業(yè)志》載：“牛欄山鎮(zhèn)造酒工作是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋），所釀之酒甘冽異常為北平特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著”。

傳說當年乾隆皇帝微服私訪，路過牛欄山鎮(zhèn)，有奇香溢鼻，尋香來到酒坊，杯酒下肚，滿口余香，龍顏大悅。

關于牛欄山的歷史記載也很多。明嘉靖丙申年（公元1536年），甘為霖游經(jīng)此地作《問牛詩》一首，并鐫于金牛飲池石上。詩中寫道：“山為牛欄山，洞是金牛洞。滿地盡于萊，何不出耕種？”對當時的牛欄山景況做了詼諧而有趣的告白。

關于牛欄山，當?shù)剡€有許多美麗的傳說。正如顧炎武在《昌平山水記》中所述：“縣北二十里為牛欄山，山有洞，相傳有金牛出焉，至今洞前石壁為小槽形，名曰飲牛池。山北里許有小山，昔有仙人騎牛來游。因名靈跡山?！?明人蔣一葵的《長安客話》也說：“牛欄山其第三峰腰帶間一洞，相傳曾有金牛出食禾稼，田唆逐之，遁入洞穴。有投以磚石者，輒聞山聲，或以物擲之，良久自山旁白河浮出?！?/span>

二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。

釀酒古鎮(zhèn)牛欄山，北依燕山山脈，東臨潮、白二河匯合處，匯天地靈犀，物華天寶。其水質(zhì)甘美絕佳，含有豐富的礦物質(zhì)，自古以來就是釀酒的上佳之選?？芍^好水釀地道好酒。

牛欄山二鍋頭的發(fā)酵，仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法，恪守傳統(tǒng)的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤料、糊化到入池發(fā)酵，十多道傳統(tǒng)工藝，下足精致工夫。充分保證，地道二鍋頭之清、香、爽、凈。

如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區(qū)：保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)；最早擁有“中華老字號”、“中國馳名商標”的白酒企業(yè)；唯一一家獲得“原產(chǎn)地標記保護產(chǎn)品”認定的白酒企業(yè)；唯一擁有“中國釀酒大師”的白酒企業(yè);唯一獲準使用 “純糧固態(tài)發(fā)酵標志” 的白酒企業(yè);唯一具有“全國工業(yè)旅游示范點單位”榮譽稱號的白酒企業(yè).企業(yè)在發(fā)展規(guī)模、品牌知名度、市場競爭能力和整體經(jīng)濟效益等方面，都呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。牛欄山酒廠正以全力打造中國二鍋頭第一品牌為己任，來實現(xiàn)企業(yè)更大的發(fā)展。

企業(yè)大事記

*1952年10月，在富順成、公利、魁勝號、義信共4家燒鍋的基礎上正式組建牛欄山酒廠。

*1994年，“華燈牌”北京醇榮獲第32屆布魯賽爾國際精品博覽會金獎。

*1998年，通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證。

*2002年11月，北京市首家獲得“地理標志認證”保護的出口企業(yè)。

*2002年12月，我廠產(chǎn)品獲得了北京市技術監(jiān)督局頒發(fā)的《定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計量保證能力》榮譽證書。

*2004年2月，我廠產(chǎn)品榮獲中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的“綠色食品證書”。

*2004年3月，“牛欄山”牌百年系列酒榮獲“第五屆中國國際葡萄酒及烈酒評酒會”特別 金獎。

*2004年12月，企業(yè)正式獲得“食品安全管理體系認證證書”。

*2005年，企業(yè)獲得《節(jié)約用水先進集體》榮譽稱號。

*2005年12月，我廠被國家旅游局確定為工業(yè)旅游示范點。

*2006年1月，“牛欄山”商標被國家工商總局商標局認定為“中國馳名商標”。

*2006年10月，經(jīng)中國釀酒工業(yè)協(xié)會專家評定，牛欄山二鍋頭被認定為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表。

*2006年10月，通過ISO14001環(huán)境管理體系認證。

*2006年12月，牛欄山酒廠（注冊商標“牛欄山”）成為首批被國家商務部認定的“中華老字號”。

*2007年3月，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)布了關于我廠生產(chǎn)的經(jīng)典二鍋頭52度、45度，珍品三十年53度、46度，符合《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志證明商標使用管理規(guī)則》要求，準許使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志。

*2007年6月，牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝入選北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

*2007年8月，被勞動保障部、全國總工會、全國企業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)“全國和諧勞動關系企業(yè)”稱號。

*2007年12月，中國合格評定國家認可委員會頒發(fā)“實驗室認可證書”。

*2008年2月，國家標準化管理委員會公布“地理標志產(chǎn)品 牛欄山二鍋頭酒”國家標準批準發(fā)布。

*2008年6月，“北京牛欄山二鍋頭酒釀制技藝”作為北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的代表，正式被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝項目。

*2009年6月，“牛欄山”品牌更是以35.09億元的品牌價值，榮登“2009中國500最具影響力品牌”榜。

*2009年12月，牛欄山酒廠在享有“中國品牌奧斯卡”之稱的“世界品牌實驗室2009年（第六屆）中國品牌年度大獎評選”活動中，榮獲2009“中國最具影響力品牌top10” （白酒行業(yè)）榮譽稱號。

*2010年1月30日，牛欄山酒廠在2009年度“中國企業(yè)十大新聞”暨“最具影響力企業(yè)”、“最受關注企業(yè)家”和“最具成長性企業(yè)”評選活動中榮獲“最具影響力企業(yè)”稱號。

*2010-12-29牛欄山酒廠再次獲得了“中國品牌年度大獎”——中國最具影響力品牌Top10殊榮，同時被授予“綠色品牌特別大獎”榮譽。

2019年11月，《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位名單》公布，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠獲得“蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝）項目”保護單位資格。

2023年9月28日，《商務部等5部門關于公布中華老字號復核結果的通知》公布，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠的牛欄山品牌通過中華老字號復核。