玉龍燒雞店制作“燒雞”的秘訣是什么？

玉龍燒雞店制作“燒雞”的秘訣，店主說(shuō)：要做到雞肉酥爛又香甜可不是一件容易的事情，從選材到烹飪的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)絲毫的差錯(cuò)。在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面都有講究，選雞要嚴(yán)格，保證肉質(zhì)細(xì)嫩，配料要精心，呈現(xiàn)老字號(hào)的原汁原味，湯料也要講究，才能促使雞肉鮮香倍增。