洪武記飯店

明洪武三年平遙建立而成，故洪武所志，洪武記飯店抱有創(chuàng)立情懷，為家鄉(xiāng)，為山西，打造平遙晉商之風(fēng)，樹立山西之美。穿越明清時(shí)代，了解山西文化特色，體驗(yàn)濃濃的民俗風(fēng)情。洪武記飯店秉承傳統(tǒng)美食特色，為客人提供優(yōu)良的就餐環(huán)境和服務(wù)。洪武記飯店以平遙當(dāng)?shù)靥厣藶橹?，主要有平遙牛肉，傳統(tǒng)過油肉，牛肉刀削面等等。

產(chǎn)品/菜品

核心產(chǎn)品/菜品

平遙牛肉：憑借一塊肉、一撮鹽、一只缸、一口鍋，平遙牛肉不加色素，其色紅潤(rùn)，不用作料，綿香可口。在加工工序上，從一頭牛的篩選到出肉，概括為五個(gè)字，即相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

傳統(tǒng)過油肉：倒油燒五成熱時(shí)下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，漏勺內(nèi)瀝去油；接著炒鍋再放回火加入油，將姜末、蔥片、蒜片炒出香味，將過好油的肉片放入，用醋烹一下再倒入調(diào)好的汁，炒勻，淋豬油即可。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

沁州黃米涼糕：用糯米和小米混合，中間夾雜著葡萄干、蔓越莓等配料，搭配著桂花醬食用，口感酸酸甜甜、軟軟糯糯。

歷史(非必填)

創(chuàng)始人

梁平

創(chuàng)始時(shí)間

2019年

文化

核心理念

“做好山西菜”

指南

地址

山西省晉中市平遙縣南大街84號(hào)

聯(lián)系方式

15034671719、18536664222

營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周日 10:00-23:00

是否有分店

否

互動(dòng)知識(shí)

Q：洪武記飯店有什么特色？
A：因?yàn)檠永m(xù)了山西人愛吃醋的習(xí)慣，洪武記飯店里的每張桌上會(huì)有三瓶醋，分別是蜂蜜醋、紅棗醋和老陳醋，用來專門提供給顧客享用美食時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味去蘸料。