炳勝品味

炳勝品味誕生于1996年8月8日，以原味、新鮮、健康、創(chuàng)新的出品，以好味、快速、健康的經(jīng)營理念，配以西光風情的建筑環(huán)境，滿足大眾化需求。炳勝品味保留粵菜精髓，不斷創(chuàng)新粵菜樣式，多年來盛放出燦爛的飲食文化，同時注重企業(yè)形象和企業(yè)文化建設，從出品、服務、環(huán)境處處體現(xiàn)羊城傳統(tǒng)的嶺南文化特色。

產(chǎn)品/菜品

核心產(chǎn)品/菜品

秘制黑叉燒

土豬肉涂上秘制醬料腌制，經(jīng)600℃高溫烘烤2小時，還要涮8次叉燒醬，口感嫩香焦甜，油而不膩。

首創(chuàng)灌湯燒鵝

將秘制醬料、高湯灌入鵝內(nèi)膛高位炙烤，醬汁在鵝腹內(nèi)翻滾、浸潤，馨香撲鼻，一口難忘。

海皇撈三鮮

與普通的魚生吃法不一樣，炳勝品味會在撈前噴上液化氮，把魚肉溫度瞬間降到0℃；然后加10種配料和芝麻、花生油、醬油，把魚生撈起來。

系列產(chǎn)品/菜品

姜鼓汁焗珊瑚魚

老姜鋪底，配秘制醬汁焗制。魚肉吸收姜汁的香醇，仍保留其原本鮮香，肉質(zhì)爽滑。

生拆蟹肉煮豆腐

蟹膏、肉汁熬制濃湯，配手磨山泉水豆腐烹制，蟹味與豆香相得益彰。

榮譽

2011年被評為國家五鉆級酒家。

2018、2019、2020年蟬聯(lián)3屆《廣州米其林指南》。

歷史

創(chuàng)始人

曹嗣標

創(chuàng)始時間

2015年

指南

所屬品牌/公司

廣州市炳勝餐飲集團

地址

廣東省廣州市天河東路168號石牌酒店1-2樓（近太古匯）

聯(lián)系方式

020-87518682

營業(yè)時間

周一至周日11:00—15:00；17:00—02:00

官網(wǎng)

http://www.bingsheng.com

服務設施

訂座服務，可以刷卡，有包廂，現(xiàn)金支付，有停車位。

是否有分店

廣州區(qū)域

海印總店：廣州海珠區(qū)東曉路33號。

珠江新城旗艦店：廣州珠江新城冼村路2號(省博物館對面)。

黃埔大道店：廣州天河區(qū)黃埔大道西108號1-4樓（黃埔大道隧道西往東出口處）

互動知識

Q：炳勝品味餐廳的“魚生”為什么廣受食客的歡迎？
A：首先，炳勝往往會一次性采購大量的魚，然后將魚放在水庫中經(jīng)過45天的特殊養(yǎng)殖，期間并不喂食，以減少魚體內(nèi)的雜質(zhì)和脂肪，這樣的魚吃起來便沒有肥膩感。其次，在制作過程中，炳勝不是將魚“現(xiàn)宰現(xiàn)做”，而是將魚宰殺后冷藏一下，能保持魚肉的冰爽鮮美。魚片薄如蟬翼，腥味全無，食用時沿用順德吃法，以檸檬葉、姜絲等12種配料共吃。吃魚生建議先蘸油，再根據(jù)自己的喜好添加其他配料，這樣能最大程度地保證魚生的原味。