西貝很貴，平民不配？
宣稱2030年要完成千億銷售額的西貝，是借輿論出圈還是面臨生存困局？
?作者?|?亦古月
近日，西貝又躍上熱搜，被輿論推向了風(fēng)口。事件的起因是因?yàn)槲髫惽叭胃笨偛贸W(xué)友轉(zhuǎn)發(fā)了一篇文章附文“學(xué)習(xí)了”。微博的原文如下“海底撈和西貝漲價(jià)這個事兒吧，說句實(shí)話，為啥輿論反彈這么大。歸根到底，還是得罪了一大批微博網(wǎng)友，畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000以下?！笔虑榘l(fā)酵，西貝稱楚學(xué)友微博非西貝立場，楚學(xué)友本人在微博上道歉。
截至2020年7月16日，西貝莜面村在全國25個省、58個城市共有379家門店。2019年?duì)I收約55億元，實(shí)現(xiàn)利潤3.8億元，共有員工2.3萬名。
宣稱2030年要完成千億銷售額的西貝，是借輿論出圈還是面臨生存困局？
2020年4月西貝漲價(jià)風(fēng)波被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，事情愈演愈烈，消費(fèi)者抵觸心強(qiáng)烈。董事長曾國龍承認(rèn)漲價(jià)，并表示會把價(jià)格恢復(fù)至1月26日之前。賈國龍為表誠意宣稱，5月31日以前在西貝門店堂食用餐可以享受吃100減50的優(yōu)惠。
前段時間拼多多員工猝死事件在社交平臺上引發(fā)大量關(guān)注，西貝董事長曾國龍?jiān)劶凹影喱F(xiàn)象，西貝是“715”的上班制度，即每周工作7天，每天工作15小時，白天加晚上，夜里還會總開會。
在江湖老劉看來，西貝被推向風(fēng)口浪尖屢上熱搜，憑借風(fēng)波吸引眼球，借輿論出圈。報(bào)復(fù)性漲價(jià)的背后也不難看出消費(fèi)者對西貝的不滿。盡管疫情影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展，餐飲業(yè)也遭受著巨大壓力，若是出于盈利的考慮，漲價(jià)絕不會是唯一的辦法。
西貝的菜品天價(jià)，看到菜單的確是平民不配了。西貝“21元一個古法嗆面饅頭”“33元一個大花卷”著實(shí)令人吃驚，饅頭的價(jià)格與市場相比高出20倍。所謂古法嗆面饅頭，就是用雪花粉以及特殊方法制成。盡管西貝的選材、烹飪等方面復(fù)雜，西貝自身沒有講好食材故事，消費(fèi)者難以接受。
營銷占據(jù)了西貝的大筆支出，西貝莜面村借勢《舌尖上的中國》大做營銷，花30萬簽下《舌尖上的中國》中黃老漢做代言，3塊錢的黃饃饃漲至6塊，張爺爺?shù)氖止た招拿娼鑴荨渡嗉馍系闹袊?》，都取得了很大成功，當(dāng)然相關(guān)的費(fèi)用也都均攤在了消費(fèi)者身上。
江湖老劉在黑貓投訴平臺上輸入“西貝”關(guān)鍵詞，關(guān)于西貝的投訴多集中在“食品存在質(zhì)量問題，投訴無人處理”“服務(wù)態(tài)度差”等問題上。微博網(wǎng)友則表示西貝價(jià)格貴，漲價(jià)太狠了。更有網(wǎng)友直接指出“西貝不坑窮人”。
西貝在品牌價(jià)值上無不透露著“高端”二字，日漸上漲的菜品價(jià)格和快餐化的裝修風(fēng)格都有些自相矛盾。高端并不等同于高價(jià)，缺少消費(fèi)者認(rèn)知的西貝備受爭議。餐飲行業(yè)不以消費(fèi)者為中心，那這樣的餐飲最終走向落寞。
在江湖老劉看來，西貝價(jià)格高昂消費(fèi)者難以接受，價(jià)格體現(xiàn)不出價(jià)值，看不到的品牌價(jià)值與食材故事難以讓消費(fèi)者買單。屢次身陷輿論風(fēng)波的西貝，是時候該反省自己的行為。
顧客才是衣食父母，一味的漲價(jià)，居高自傲，只會讓消費(fèi)者僅存的好感消逝殆盡。講好品牌故事，重拾消費(fèi)者的信心，提升服務(wù)質(zhì)量才會走得更加長遠(yuǎn)。
犀利評論關(guān)注江湖老劉視頻號
不斷悄悄漲價(jià)，共享充電寶價(jià)格亂象何時休？
江湖老劉，江西新聞獎獲得者，社交電商行業(yè)分析師，知名IT評論員。曾幫助多家公司掛牌上市新三板。創(chuàng)新圖強(qiáng)的精神氣質(zhì)、文節(jié)俱高的價(jià)值觀念、封閉內(nèi)斂的行為模式、犀利獨(dú)特的TMT觀察，立志成為全面的、專業(yè)的、深入的、有獨(dú)立觀點(diǎn)的TMT行業(yè)觀察者。
他用專業(yè)視角解讀TMT，用科技創(chuàng)新服務(wù)行業(yè)，是TMT觀察網(wǎng)、百度百家、今日頭條、艾瑞、搜狐IT、砍柴網(wǎng)、鈦媒體、i黑馬、億邦動力、天極網(wǎng)、DoNews、雪球財(cái)經(jīng)、驅(qū)動中國、界面新聞、藍(lán)鯨TMT、一點(diǎn)資訊、鳳凰新聞、網(wǎng)易新聞、5秒科技、天天快報(bào)、知乎、脈脈專欄、趣頭條、IT時代周刊、博客中國、網(wǎng)易新聞、UC自媒體、知道日報(bào)、百科TA說、東方財(cái)富網(wǎng)網(wǎng)、領(lǐng)英中國、潮起、Ofweek光電信息網(wǎng)、聯(lián)商網(wǎng)、簡書、WIFI萬能鑰匙、新浪看點(diǎn)、第一觀點(diǎn)等專欄作者，各大專欄平臺粉絲覆蓋量超100萬。
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