王家沙點(diǎn)心有什么工藝特色？

王家沙點(diǎn)心堅(jiān)持以上海點(diǎn)心為本，又結(jié)合江南點(diǎn)心風(fēng)味變化出新，博采眾長，兼收并蓄，自成一格。王家沙點(diǎn)心用料講究、制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，如“小籠饅頭大王”之稱的蟹粉小籠，選用大閘蟹為原料，每天現(xiàn)拆蟹粉，用老母雞熬制的高湯拌制而成，皮薄餡鮮，湯汁香濃。“湯團(tuán)大王”的蟹粉湯團(tuán)堪稱一絕，外糯內(nèi)鮮，湯汁飽滿。“八寶飯大王”的王家沙八寶飯更是糯香可口。