興隆咖啡廠Q&A

A：興隆咖啡之所以香，不僅是因?yàn)槠贩N優(yōu)質(zhì)，還在于獨(dú)特的焙炒工藝。它是用炭火深焙，沖泡起來顏色較深，有些品嘗起來甚至有炭火的味道。焙炒是架起一大鍋，生起柴火，一把大鐵鏟，咖啡豆倒進(jìn)去不斷的翻炒。這看似很簡單，但其實(shí)多大的火炒多長時(shí)間都是靠經(jīng)驗(yàn)，而且這些因素會(huì)直接影響咖啡的口味。另外一道重要的工序，就是焙炒好的咖啡豆最后還要加入適量的奶油和白糖接著炒。加糖并不是要增加咖啡的甜度，而是以溶解了的糖在咖啡豆外形成包裹層，把咖啡豆的香氣裹起來，經(jīng)過這樣環(huán)節(jié)起鍋后的咖啡豆，從棕褐色變到了黑色，味道濃郁。