陳勝記

陳勝記是澳門歷史最悠久的中國餐廳之一，創(chuàng)立于1945年，位于路環(huán)島上，美麗的圣方濟教堂旁邊。這間樸素的露天餐廳以傳統(tǒng)粵菜和新鮮海產(chǎn)出名，其原料每日由本地漁民供應(yīng)；又因其簡約卻不簡單的烹飪技巧及適中的價格而獲評米其林“超值餐廳”。

產(chǎn)品/菜品

核心產(chǎn)品/菜品

古法陳皮鴨：陳皮在粵菜里是極為特殊的一種食材。橘子皮曬干后，存放十年后，散發(fā)著特殊的味道。店里目前用的是八年或十年的陳皮，全是陳勝記創(chuàng)始人傳承下來，一點一點地存貨。制作陳皮鴨要十八個小時，洗干凈之后，加點鹽巴、蒜頭腌制。不用香料的做成咸的味道，叫做底味，大概四五個小時，燙水燙過后，澆點黑醬油，再油炸，待皮炸脆了，燉軟了，肉酥爛后，皮不會破，繼續(xù)用燙水。戴兩個手套按摩，在油炸之前用小針扎很多洞，再用燙水將它油逼出來。帶著陳皮的味道，鴨肉變得一點兒也不油膩，吃起來超級上癮。

榮譽

陳勝記曾登上《舌尖上的中國》，獲評米其林“超值餐廳”。

歷史

創(chuàng)始人

陳勝

創(chuàng)始時間

1945年

指南

地址

澳門路環(huán)市區(qū)計單奴街21號

聯(lián)系方式

(853) 2888 2021

營業(yè)時間

午市12:00—14:00

晚市18:00—22:30

服務(wù)設(shè)施

陳勝記完全是大排檔的設(shè)施擺放，幾十年如一日。

特殊體驗

陳勝記大排檔式裝潢，裸露了73年，從不裝空調(diào)。夜幕降臨，點上一瓶啤酒，三兩只手臂長的瀨尿蝦、大螃蟹、花甲，吹著海風(fēng)吃海鮮，體會老澳門的復(fù)古情調(diào)。

是否有分店

無

互動知識

Q：你知道陳勝記招牌陳皮鴨的好吃秘訣是什么嗎？
A：陳勝記古法陳皮鴨工序復(fù)雜，其中重要的原料陳皮在粵菜里是極為特殊的一種食材。橘子皮曬干后，存放十年后，散發(fā)著特殊的味道。店里目前用的是八年或十年的陳皮，全是現(xiàn)任老板爺爺奶奶傳承下來，一點一點地存貨。經(jīng)過古法烹飪，數(shù)年陳皮融入鴨肉，于是產(chǎn)生吃一口讓人欲罷不能的效果。