肖特賽蘭?：當(dāng)代人的烹飪，有了新選擇

作者丨江風(fēng)

監(jiān)制丨闌夕

煙火人間，爐灶起始。

烹飪這一區(qū)別人與動物的往往隱藏著人與生活的對話模式。從遠古的茹毛飲血到"火"被發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用于烹飪，人類一直在努力尋求更好、更健康的飲食烹飪方式以滿足生存需求。

生存與生活，開始并行。很久以前，傳統(tǒng)土灶的煙熏霧繞，是離開刀耕火種的古典農(nóng)耕；而后，走廊過道上的公用廚房，煤氣爐與蜂窩爐火焰吞吐，是幾代人的共同記憶；再到燃氣灶等現(xiàn)代廚電的普及，讓廚房成為一個家庭的精神地標(biāo)。

而現(xiàn)在，烹飪器具還在持續(xù)進化。電磁灶，這個注定會成為未來一段時間內(nèi)主流的烹飪之器，應(yīng)該長什么樣子？

01、廚房里的進化

人類廚房，已經(jīng)完成了多次進化。以國內(nèi)為例，大眾印象里代表著田園生活的柴火灶，蒸騰的煙氣，在灶中噼啪作響的柴火，燃盡后黑白交雜的灰燼，共同編織成許多人想像中的生活詩意，在火中紛飛。

然而刨除幻想，從實際來看，柴火灶的衛(wèi)生條件，并不理想。堆積柴火的灶臺，也存在著安全隱患。

在從農(nóng)村田園，來到城市樓宇時，筒子樓里的蜂窩爐，便攜、簡單的方式，成為許多人的童年回憶。技術(shù)不好的人家，在樓道的“公共廚房”里，會讓一棟樓都彌漫嗆人的煙霧。

直到煤氣灶的普及，讓隨時開火這件小事，成為大眾的日常。只是，便捷的背后，是煤氣污染嚴重、一氧化碳中毒事件層出不窮的問題。舉一個很常見的例子，煤氣不充分燃燒后的廢氣污染，總是容易讓人頭暈、氣短。影響人們的身體健康。

而后，燃氣灶的出現(xiàn)，可以視為現(xiàn)代廚房的拐點。環(huán)保、節(jié)能和方便，占據(jù)當(dāng)下大眾廚房的主要“C位”。但并非高枕無憂。燃氣灶安裝涉及大量的管道、閥門，無疑增加了燃氣應(yīng)用的風(fēng)險。

與此同時，質(zhì)量參差不齊的燃氣灶產(chǎn)品，在用戶使用疏忽、管線老化、老鼠嚙咬等多種因素影響下，也極易引發(fā)燃氣灶炸裂等風(fēng)險。

除此以外，燃氣灶本身也存在健康風(fēng)險。有檢測數(shù)據(jù)顯示，即使是正式工作的燃氣灶，測得的CO、CO2、NOX等有害氣體的濃度分別在幾十至幾百PPM。更有研究表明，長期使用燃氣灶做飯會加劇哮喘等呼吸道疾病、心血管疾病、糖尿病、癌癥等，直接影響身體健康。

一個背景是，中國人的廚房，有兩個顯著特點。一是十八般廚藝里，煎炒烹炸尤為被偏愛。二是習(xí)慣明火烹飪，追求火焰跳動中的火候鍋氣。

這決定了，在炎熱天氣中，烹飪成為了一種不是酷刑卻勝似酷刑的考驗。尤其是對于封閉、不通風(fēng)的廚房來說，明火是多種危害物質(zhì)和安全隱患的罪魁禍?zhǔn)住Ｔ谂e個例子，很多家庭會因為廚房太熱而選擇開空調(diào)降溫，但過度使用空調(diào)，也會導(dǎo)致室內(nèi)CO2超標(biāo)的問題，從而引起頭痛、頭暈、嗜睡等癥狀。

有痛點，自然有需求。而新需求的誕生在，自然會伴隨著新供給。在個人健康、家庭安全、社會環(huán)保等多重浪潮共同涌來的當(dāng)下，烹飪廚電從明火時代到電磁時代的升級，恰逢其時。

是時候，重新認識電磁灶了。

02、被誤解的電磁灶

提起電磁灶，第一反應(yīng)是什么？

沒有肉眼可見的明火，沒有“鍋氣”？這些看似是缺點的印象，恰恰正是電磁爐的優(yōu)點所在。與燃氣灶相比，電磁爐具有無明火和無油煙的優(yōu)點，在使用上無論是健康維度，還是安全維度，都更為突出。

比如室內(nèi)空氣質(zhì)量健康的方面，研究人員發(fā)現(xiàn)，一旦用電磁爐替代燃氣灶，廚房中的二氧化氮濃度中值下降了51%。遑論其他因為明火產(chǎn)生的氣體。

加熱不夠迅速，導(dǎo)致做菜不好吃，無法施展廚藝？這是一個早期產(chǎn)品功能有限引起的刻板印象。

從科學(xué)解構(gòu)，烹飪器具的核心在于熱能。換句話說，當(dāng)我們烹飪時，需要的只是熱能，而非明火。電磁烹飪與燃氣烹飪原理上并無區(qū)別，都是快速加熱食物。

對于大眾而言，電磁烹飪時代的到來與逐步成熟，為廚房烹飪提供了一個更具安全與健康保障的新選擇。

肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?），則用自己的微晶玻璃灶具面板，為大眾選擇提供了一個具象的載體。極強熱傳導(dǎo)性，可將熱能直接傳遞到烹飪?nèi)萜鳎粫a(chǎn)生過多的油煙等有害氣體。爆炒、油煎、燜煮、慢燉……廚房的十八般武藝，完全能夠?qū)崿F(xiàn)，又能告別明火風(fēng)險、熱油飛濺的痛點。

除此以外，微晶玻璃灶具面板能夠泰然應(yīng)對700℃溫度驟變，玻璃面板熱膨脹系數(shù)接近為零。就材質(zhì)來說，具備卓越的機械性能、耐熱性與耐沖擊性，無需擔(dān)心因高溫而造成面板突然破裂劃傷家人的情況發(fā)生。

就產(chǎn)品體驗來說，肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?）微晶玻璃灶具面板，也能為中國家庭提供更具幸福感的選擇。

比如前面所提到炎熱時節(jié)廚房的痛點。廚房最忌諱的，就是空間狹小悶熱。而肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?）微晶玻璃灶具面板，烹飪區(qū)域?qū)嵱脤挸ǎp灶可同時加熱使用。即能避免造成鍋具間距太近導(dǎo)致烹飪不便，又因為無明火的特點，讓室內(nèi)溫度相較更低。

而每次烹飪之后，清洗清理等問題，往往才是令人頭痛的起點。多少家庭矛盾的誘因，都是因為誰洗碗、誰洗鍋這種看似微小的問題。

就產(chǎn)品設(shè)計維度，肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?）微晶玻璃灶具面板整體就是一塊大平面，設(shè)計平整、無衛(wèi)生死角，每次做完飯，等待余溫散去后用抹布輕輕一擦就能把油漬清理干凈，搭配原裝灶面清潔劑，大大縮減了清潔時間，生活的幸福感，在這小切口中猛然提升。

為什么說電磁烹飪更符合現(xiàn)代生活？比起傳統(tǒng)的燃氣烹飪方式，電磁烹飪所具備的智能化可能，是更“原生”的配套，而非“移植”的匹配。數(shù)字時代，更有“智慧”的廚房環(huán)境，顯然是一種趨勢。人與烹飪器具之間的交互門檻，逐漸降低，讓烹飪這件事，不再是難題。

從煤氣到燃氣的進化過程中，節(jié)能與環(huán)保是兩條不可忽視的主線。而這兩條主線，在電磁烹飪時代再度深入。一方面，電磁灶取代傳統(tǒng)燃氣的方式，是將熱量直接傳遞到鍋底，從根源上直接減少了能量浪費。肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?）還獲得了德國萊茵TUV的可持續(xù)性檢測認證。

另一方面，肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?）微晶玻璃灶具面板本身的制造過程，就充斥著環(huán)保理念：堅持使用可持續(xù)的石英砂材料，避免生產(chǎn)過程中使用砷和銻。身體力行地踐行環(huán)保。

03、烹飪：人與生活如何對話

從彌漫煙火氣的爐邊灶臺，到智能化的電磁爐，廚電設(shè)備的變遷背后，折射出人與烹飪的關(guān)系始終在變化。

最開始的烹飪行為，只是人類一項滿足溫飽的進食活動。伴隨文明發(fā)展，烹飪成為人與人、人與社會的鏈接媒介，此時人們開始對食材、健康、口味等多種烹飪因素有了新要求，烹飪本身也成為一種人與生活對話的方式。

伴隨人類文明發(fā)展的火焰，回溯到熱能的本初，繼續(xù)在廚房灶臺上，以電磁灶的形式，提供更為安全與健康的方式。而肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?）微晶玻璃灶具面板，則是其中一個更有保障的選擇。

其背后，是代表著工藝、質(zhì)量與可靠的德國制造，也是光學(xué)玻璃的奠基者肖特玻璃。作為細分領(lǐng)域的隱形冠軍，從望遠鏡到顯微鏡，甚至是高精尖光刻機配件，肖特的身影無處不在。

肖特的唯一股東，是德國歷史最悠久的基金會-卡爾蔡司基金會。也同時傳承著科技對于科技引領(lǐng)、開拓創(chuàng)新的追求，和長遠思維的延續(xù)。

現(xiàn)在，這份傳承與開拓，來到了烹飪領(lǐng)域。肖特賽蘭?（SCHOTT CERAN?）微晶玻璃灶具面板所代表的，或許正式在家庭灶具領(lǐng)域發(fā)生的一次革命：從明火到無火，當(dāng)代家庭的廚房，開啟了關(guān)于電力的烹飪時代。

從燃氣到電磁，烹飪這件小事，可以更幸福點。

SCHOTT特種玻璃

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