永輝超市理直氣壯
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作者 | 張凱旌
編輯｜深海
來源｜雷達財經(jīng)
ID：leidacj
題圖｜Pixabay
4月15日，針對近期公司出現(xiàn)的食品安全問題，永輝超市發(fā)布致歉公告，稱將對此事件自查自糾，深刻反省。
一周前，人民網(wǎng)曾撰文報道了2021年一季度永輝超市在福州、莆田、龍巖等多地多家門店共有15批次食品抽檢不合格的消息。幾乎是在同一時間，永輝超市還因食品抽檢不合格登上了河南、安徽省市監(jiān)局的“黑榜”。
然而面對食品安全問題頻出的現(xiàn)狀，4月12日永輝超市董秘張經(jīng)儀卻在接受媒體采訪時回應(yīng)稱：“近30萬次的檢測中，出現(xiàn)15批次的不合格，你說多不多？”隨即，該回應(yīng)沖上微博熱搜。“為什么可以如此理直氣壯？”有網(wǎng)友評論道。
雷達財經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，2018年以來，永輝超市就成為了各地監(jiān)管部門的“黑榜”常客，公司的股價也如過山車般起伏明顯。東方財富Choice數(shù)據(jù)顯示，永輝超市股價自2012年11月至2018年3月漲幅超270%，但自2018年3月至今跌幅超40%。4月16日收盤，永輝超市報收6.38元，已跌破三年來的最低點。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向雷達財經(jīng)表示，永輝超市多次出現(xiàn)食安問題說明其在整個質(zhì)量、內(nèi)控體系上存在一定紕漏，如若永輝對此不重視，沒有將人民食品安全放在首位，那么未來定會使得自身整體發(fā)展受限。
永輝超市道歉，此前理直氣壯回應(yīng)引發(fā)爭議
近兩年來，永輝超市屢次牽涉食品抽檢不合格案例。僅2021年4月，永輝超市就已經(jīng)三次上黑榜，而此次公司被推上輿論的風(fēng)口浪尖，與其董秘在接受采訪時的回應(yīng)有關(guān)。
據(jù)媒體報道，4月12日，永輝超市董秘回應(yīng)“15批次食品抽檢不合格”事件時曾稱：“永輝超市每天自測量達3000多批次，一個季度90天、基本近30萬次的檢測中，出現(xiàn)15批次的不合格，你說多不多？當(dāng)然我們自己也有問題，自測的3000多批不可能把所有的商品都檢測到。”
對此有網(wǎng)友直言，“如果是新冠病毒陽性，出現(xiàn)一個批次就夠了”，“是不是還得給你們發(fā)個獎？”還有網(wǎng)友表示，這屬于偷換概念：“抽檢就有15批次不合格，實際有多少呢？”
新華社也發(fā)表文章指出：“刻意避開消費者真正關(guān)心的食品安全問題不談，有意模糊概念，用一堆數(shù)字來回應(yīng)關(guān)切，用輕飄飄的態(tài)度對待食品安全這樣的大事，永輝超市如此敷衍、辯解讓人不滿，也令人心驚。永輝超市想要‘永輝’，請首先保護好消費者的身心健康，面對不合格的產(chǎn)品，不論比例有多少，都要自檢漏洞。”
4月16日，永輝超市發(fā)布致歉公告，稱公司高度重視，已成立專項調(diào)查小組。
雷達財經(jīng)注意到，永輝超市在致歉公告中還提及：“公司將對超市食品安全制度及流程進行全方位核查，對采購進貨執(zhí)行查驗供貨商的合法資質(zhì)證明及索證索票資料；加強上游供應(yīng)鏈管理，對商品尤其是生鮮產(chǎn)品進行全面抽檢，提高部門責(zé)任意識。”
這次道歉相較上次回應(yīng)，姿態(tài)明顯放低了許多，但仍有消費者不買賬。“一年道歉幾百次就不能改一次。”微博新浪財經(jīng)報道的評論區(qū)中，有網(wǎng)友稱。
對此，朱丹蓬向雷達財經(jīng)表示：“自測量高并不能作為食品安全事故的托詞，永輝作為一個知名的連鎖企業(yè)，在銷售產(chǎn)品時面對的是大眾消費者，因而在自身產(chǎn)品安全把控方面更應(yīng)該予以重視，并不能因為量大就漠視存在的問題。”
供應(yīng)商存瑕疵，永輝長期盤踞“黑榜”
此次引發(fā)輿論風(fēng)波的報道顯示，在福建省市監(jiān)局2021年第2期至第9期的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中，永輝超市的多家門店均榜上有名，累計共有15批次食品抽檢不合格。
這15批次不合格食品中，草鱺、冰魷魚、正蟹等水產(chǎn)品抽檢不合格次數(shù)達8次，抽檢不合格項目涉及氧氟沙星、恩諾沙星、鎘等。據(jù)介紹，氧氟沙星和恩諾沙星都是動物疾病專屬用藥，食用任意一種物質(zhì)含量超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。而鎘則是常見的重金屬元素污染物之一。
除了門店自身的問題外，報道中也提到了五家供應(yīng)商公司：來自莒縣華大食品有限公司的白條鴨，氯霉素不合格；來自福建多福蛋業(yè)有限公司的精選·海鴨蛋，氟苯尼考不合格；來自遼寧晟麥實業(yè)股份有限公司的巴馬火麻油，酸價（KOH）不合格；來自南平市享通生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的菜苔，聯(lián)苯菊酯不合格；來自江西省易得利食品有限責(zé)任公司的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格。
天眼查顯示，上述五家公司除南平享通外，在此次事件前均有行政處罰歷史。
2016年時，多福蛋業(yè)的精選土鴨蛋就曾被檢出氟苯尼考不合格，而彼時銷售不合格鴨蛋的，正是永輝超市福州有關(guān)分店。
2017年，遼寧晟麥被國家食藥監(jiān)局檢出生產(chǎn)的有機大豆油溶劑殘留量不合格，資料顯示，食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。
同年，莒縣華大因使用未取得生產(chǎn)許可并經(jīng)檢驗合格的鍋爐遭到日照市莒縣質(zhì)監(jiān)部門的處罰。
另據(jù)中國科技新聞網(wǎng)，江西省易得利食品此前在2016和2017年先后有三批次的產(chǎn)品被抽檢出不合格。國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站顯示，2020年11月，該公司生產(chǎn)的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）被檢出不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
在這個背景下，永輝超市是如何與供應(yīng)商對接從而進行貨品篩選的呢？雷達財經(jīng)多次嘗試致電永輝超市董秘辦公室，均無人接聽。
“15次也好，150次也好，為什么老出問題也不換供應(yīng)商呢？”朱丹蓬也對此質(zhì)疑道。
從公開信息來看，永輝超市確實是“黑榜”常客。
2019年4月25日到30日6天內(nèi)，永輝超市共有8批次食品因抽檢不合格被通報，類似此次所售魚類產(chǎn)品恩諾沙星不合格、母正蟹鎘不合格等情況彼時就曾發(fā)生；2020年3月末，據(jù)媒體不完全統(tǒng)計，年內(nèi)永輝超市已至少被安徽、江蘇、四川、上海、河北、河南、北京7地市場監(jiān)管部門通報，已有22批次食品被檢出不合格，其中農(nóng)獸藥殘留問題占13批次。
2020年6月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2019年中國超市百強》，華潤、大潤發(fā)、永輝位列前三。而在2020年下半年（7月1日-11月30日），全國百強超市中共43家企業(yè)被監(jiān)管部門點名，涉及237批次不合格食品。被點名的企業(yè)中，永輝以41次“上榜”居首，華潤和大潤發(fā)上榜的次數(shù)加在一起也僅比永輝多出一次。
具體而言，有媒體統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，僅在2020年10月至11月期間，永輝超市就12次被曝食品安全衛(wèi)生問題。
多次道歉暴露內(nèi)控問題
行業(yè)人士分析認為，永輝多次出現(xiàn)食品安全紕漏，除了質(zhì)量問題外，公司在內(nèi)控體系方面的管理也有待商榷。
此前的兩次道歉，是公司在內(nèi)控問題上的縮影。
2020年10月30日，有網(wǎng)友發(fā)視頻反映福建永輝三明萬達店“有超市銷售人員直接腳踩凍貨上行走”，視頻中，該工作人員先是坐在食品冷凍柜上，繼而起身，穿鞋腳踩在冷凍魚蝦上整理商品。
后續(xù)，福建永輝超市發(fā)布致歉信稱，門店己將該柜臺產(chǎn)品全數(shù)下架銷毀處理，完成了柜臺的全方位清洗消毒，并表示海鮮凍品柜臺員工嚴(yán)重違反公司有關(guān)操作規(guī)范，已對涉事員工進行了嚴(yán)肅處理。不過，具體是如何“嚴(yán)肅處理”，在聲明中并未提及。
2021年3·15期間，永輝生活A(yù)pp“購茅臺不發(fā)貨不退款”沖上微博熱搜。多位身處南京的消費者稱，自己在永輝生活A(yù)pp支付數(shù)萬元購買飛天茅臺酒后，過去近兩個月時間仍未收到貨，且無法進行退款。提貨點永輝超市負責(zé)人對相關(guān)情況一無所知，而永輝生活A(yù)pp客服卻稱系統(tǒng)顯示已經(jīng)收貨。
白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛表示，由于飛天茅臺的實際成交價與廠家指導(dǎo)價有巨大的落差，因此不排除平臺在借茅臺引流的同時，內(nèi)部存在截留的風(fēng)險。
據(jù)了解，很多平臺都會拿一部分茅臺配額出來吸睛，但實際上這批名額已被內(nèi)部搶先預(yù)訂，如果未及時進行下架操作，就有可能出現(xiàn)消費者買了卻遲遲不發(fā)貨的情況。
目前，永輝超市微博賬號的評論區(qū)已被關(guān)閉，但從網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)不難看出，永輝超市在許多消費者心中積怨已久。“事要不鬧大，錢都不太可能退”、“千萬不要在永輝生活買東西”，有網(wǎng)友稱。
嘗新，擴張，關(guān)店，循環(huán)
近年來，永輝超市發(fā)展難言順利。
2001年，張軒松和張軒寧正式注冊成立了永輝超市。適逢“農(nóng)改超”（農(nóng)貿(mào)市場超市化運作）紅利，3年后，永輝走出了大本營福州，9年后，永輝成功上市。上市當(dāng)年，公司在全國已擁有135家連鎖門店，營收也達到123.17億元。
隨著電商的崛起，實體零售逐漸式微。但永輝超市賴以成名的“生鮮”領(lǐng)域，尚未被電商顛覆，2017年，公司在全國的門店已擴張至600家，經(jīng)營面積超500萬平方米，且已在大部分地區(qū)實現(xiàn)了盈利。
得益于市場份額的擴大，永輝超市開始了對創(chuàng)新業(yè)務(wù)的探索。公司以“云創(chuàng)”為孵化器，先后推出永輝生活、超級物種、永輝到家、mini店等業(yè)務(wù)，但這家零售巨頭，始終難在其他領(lǐng)域復(fù)制自己的成功。
2017年，永輝會員店正式更名為“永輝生活”，定位于社區(qū)精品小店。當(dāng)年年底，永輝生活在3個月的時間內(nèi)開出100家門店，并計劃在2018年新開1000家門店，但到了2018年第三季度，永輝生活實際開店數(shù)量還不及目標(biāo)的四分之一，無奈之下，公司不得不對此部分業(yè)務(wù)進行調(diào)整。
與之相似的是，超級物種定位于“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業(yè)態(tài)，對標(biāo)盒馬鮮生。永輝喊出2018年底開店數(shù)量100家的目標(biāo)，但實際上，2017-2019年三年超級物種所開門店的數(shù)量之和都不到100。
不僅如此，張軒寧和張軒松還在永輝云創(chuàng)的發(fā)展定位上產(chǎn)生了分歧。“他看好餐飲，我認為重心應(yīng)該做‘送貨到家’。”張軒松在股東大會上坦承。此時，永輝云創(chuàng)在成立的前三年累計虧損已達近10億元，而在2016年前，公司一年的歸母凈利潤最多為8.52億元。
曾在超級物種工作2年的員工曾在接受采訪時表示：“最高峰的時候，一共有88家門店，只有20%的門店是盈利的。”
至2020年上半年，超級物種門店數(shù)已減少至50余家。2021年，有消息稱，超級物種將關(guān)閉全國除福州外的所有店鋪。對此，永輝超市公開否認，并稱超級物種部分門店關(guān)閉屬于正常的業(yè)態(tài)調(diào)整。
同樣經(jīng)歷“先擴后縮”的創(chuàng)新業(yè)務(wù)還有mini店，其定位于社區(qū)生鮮超市，生鮮占比超60%。張軒松曾稱，2019年有信心開到1000家mini店，而2019年mini店的實際開店數(shù)量573家，且截至2020年9月，mini店僅剩405家，前三季度新開24家，閉店149家。
“我們大店開得不錯，開小店為什么效果不好？現(xiàn)在回過頭來看，就是拍腦袋的錯誤，用以前開店、開大店的模式去開小店就錯了，我們發(fā)現(xiàn)開小店更復(fù)雜，必須按照嚴(yán)格、科學(xué)的程序和方法，所以我們也會犯錯，但是錯了就要馬上調(diào)整。” 董秘張經(jīng)儀表示。
多次試水未能成功后，永輝超市面臨的競爭局面已經(jīng)愈發(fā)危險。天風(fēng)證券就曾在研報中表示，受社區(qū)團購、到家等業(yè)態(tài)沖擊，超市行業(yè)整體壓力較大，且從社區(qū)團購公司擴SKU、區(qū)域拓展的情況看，傳統(tǒng)超市行業(yè)外部壓力或在未來一段時間內(nèi)進一步增大，未來行業(yè)或存在較大變革可能。
“現(xiàn)在，永輝的生鮮優(yōu)勢已經(jīng)不明顯了。”有業(yè)內(nèi)人士感嘆道。
