全聚德

全聚德，中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。其菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國(guó)元首、政府官員、社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為“中華第一吃”。原中華人民共和國(guó)總理周恩來(lái)曾多次把全聚德“全鴨席”選為國(guó)宴。

產(chǎn)品/菜品

核心產(chǎn)品/菜品

全聚德烤鴨歷史悠久、蜚聲中外的全聚德烤鴨采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。烤鴨成熟時(shí)間為45分鐘左右。其成品特點(diǎn)是：剛烤出的鴨子皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤(rùn)澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。

榮譽(yù)

2001、2003年全聚德集團(tuán)公司連續(xù)兩次榮獲北京市政府授予的“北京市質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)” 稱號(hào)。
2002年9月“全聚德烤鴨”被北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)定為“北京市名牌產(chǎn)品”。
全聚德集團(tuán)公司榮獲2002年度“全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)獎(jiǎng)”。
2003年全聚德集團(tuán)公司榮獲由中華全國(guó)總工會(huì)授予的“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”稱號(hào)。
全聚德集團(tuán)公司連續(xù)三年榮獲由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)評(píng)選的“2001.2002.2003年度中國(guó)優(yōu)秀特許品牌”稱號(hào)。
由國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的“2001年度中國(guó)餐飲業(yè)500強(qiáng)企業(yè)”中，集團(tuán)公司榮獲中式正餐第一名。
全聚德集團(tuán)公司榮獲由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的“2001年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”獎(jiǎng)。
全聚德集團(tuán)公司榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選的“全國(guó)餐飲業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)”。
全聚德集團(tuán)公司榮獲中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)評(píng)選的“2001年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”獎(jiǎng)。
“全聚德”品牌連續(xù)兩年榮獲由北京市商業(yè)聯(lián)合會(huì)和北京市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)評(píng)定的“北京市名優(yōu)特許經(jīng)營(yíng)品牌” 稱號(hào)。
經(jīng)北京市質(zhì)量協(xié)會(huì)評(píng)定，全聚德集團(tuán)公司被評(píng)選為“質(zhì)量效益型企業(yè)”。
全聚德獲得中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予的“國(guó)際餐飲名店”稱號(hào)，并在國(guó)際美食月榮獲國(guó)際質(zhì)量金獎(jiǎng)的第一名。
榮獲中國(guó)旅游報(bào)社等單位組織評(píng)選的“2002年度中國(guó)旅游知名品牌”。
2008年12月30日，世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室舉辦的“2008世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室年度大獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)中，全聚德獲得“中國(guó)最佳信譽(yù)品牌”大獎(jiǎng)。
全聚德集團(tuán)公司位列 “2020中國(guó)品牌500強(qiáng)”第204位

歷史

創(chuàng)始人

楊全仁

創(chuàng)始時(shí)間

1864年

文化

核心理念

全而無(wú)缺，聚而不散，仁德至上。

指南

所屬品牌/公司

中國(guó)全聚德股份有限公司

地址

北京市宣武區(qū)前門西大街14號(hào)樓

聯(lián)系方式

(010)83193100

營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周日11:00-14:00,16:30-21:00

官網(wǎng)

https://www.quanjude.com.cn/

購(gòu)買渠道

https://item.jd.com/10023914135773.html

是否有分店

有

互動(dòng)知識(shí)

Q：聚德的烤鴨佐料有哪些？
A：全聚德鴨肉有三種佐料兒。一種為甜面醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等；一種是蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒；第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童。

Q：全聚德的具體餐食？
A：全聚德烤鴨店，原以經(jīng)營(yíng)掛爐烤鴨為主，后來(lái)圍繞烤鴨，供應(yīng)一些鴨菜的就餐方式，即成為全鴨席的雛形。隨著全聚德業(yè)務(wù)的發(fā)展，廚師們將烤鴨前從鴨身上取下的鴨翅、鴨掌、鴨血、鴨雜碎等制成全鴨菜。到20世紀(jì)50年代初，全鴨菜品種已發(fā)展到幾十個(gè)。在此基礎(chǔ)上，對(duì)鴨子類菜肴不斷進(jìn)行研究，改革和創(chuàng)新，研制出以鴨子為主要原料，加上山珍海味，精心烹制的全鴨席。