康定田記果子

康定田記果子是康定市的老字號店鋪，店內經(jīng)營的核心菜品是當?shù)匦〕运钟凸樱慨斉R近春節(jié)或家里有婚事，親朋好友都會前來幫忙“炸”果子。由于工序繁瑣，不少家庭也會到果子鋪購買已經(jīng)做好的果子。隨著大眾口味的更新，田記果子的酥油果子也增加了新的做法，除了傳統(tǒng)的糖+酥油味，現(xiàn)在還有加了芝麻的咸味果子。

產(chǎn)品/菜品

核心產(chǎn)品/菜品

康定田記果子經(jīng)營的核心菜品是當?shù)匦〕运钟凸印?/p>

菜品分類

酥油果子大多出現(xiàn)在節(jié)慶時刻，花色頗有講究。康定田記果子有以下幾種基礎分類：

1.寓意“福報”的三世花

康定做為藏族文化的門戶，在日常生活中提取了藏族文化精粹，傳說“三世花”代表了人們過去、現(xiàn)在和未來的福報，它開在彼岸，象征著積累了足夠的福報資糧，得之就能登達極樂，將果子制作成花瓣的形狀，三朵拼在一起，就是在藏族裝飾中常見的三世花的樣子，吃到的人即可得福報。

2.寓意“長壽”的壽字紋

長壽紋也常見于各種裝飾紋路，將果子切成六瓣，將花瓣平均分在左右兩邊，即可成為一個簡易的壽紋。此時再看酥油果子的背面，如同一個金剛，寓意為破除所有一切病痛與魔障，得到健康長壽。

3.寓意“財富”的摩尼寶

藏族人信奉五路財神（五方財神），在一些唐卡畫上，我們能夠看到財神手中握著摩尼寶，酥油果子中有專門頂禮財神的樣式，將花翻作是摩尼寶的模樣，寓意得到豐碩的財富，并將財寶回向眾生，共同分享富貴與幸福。

制作工藝

酥油果子是一種油炸面食，在和面的過程中加入酥油、少許白糖，為了讓果子外觀更好看，還會在表面抹上一層食品紅，然后切成條狀，挽成紅白相間的花邊，最后放入清油中炸熟，甜香酥脆。各家手藝不同，炸成果子的形狀、口味也各不相同。等到過年的時候，與瓜果零食一道堆滿了客桌，是藏族人民家中常見的美食，更是婚禮和春節(jié)必不可少的食物。

歷史(非必填)

歷史沿革

康定田記果子已是十年老店，在當?shù)仡H受歡迎。

文化

文化特色

康定田記果子制作的酥油果子是典型的甘孜小吃，背后蘊含的吉祥寓意更是為當?shù)厝私蚪驑返溃强刀晡秲旱拇怼?/p>

是否有分店

是

互動知識

Q：康定田記果子制作的酥油果子為什么是當?shù)厝诵闹械墓枢l(xiāng)味？
A：酥油果子是甘孜藏族人家中常見的美食，有最美好的寓意，寓意著吉祥如意，也寓意著來年順順利利。