皇上皇
皇上皇始于1940年，是越秀集團(tuán)旗下的中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)，也是家喻戶(hù)曉的老店，廣式臘味產(chǎn)銷(xiāo)量全國(guó)第一。時(shí)在抗戰(zhàn)，皇上皇創(chuàng)始人謝東昌先生深知臘味市場(chǎng)大有可為，便創(chuàng)立東昌皇上皇臘味店，以臘味的形式給正在苦難中的中國(guó)人帶去一些甘甜。在眾多臘味餐飲中，皇上皇一直獨(dú)占鰲頭，它品種豐富、風(fēng)味正宗，素有“臘味之王”的美譽(yù)。
產(chǎn)品/菜品
核心產(chǎn)品/菜品
廣式煲仔飯：廣式臘味中煲仔飯最普遍，同時(shí)也是把廣式臘味的風(fēng)韻展示得最淋漓盡致的做法。其色澤鮮明、美味可口、衣脆肉嫩、溫暖香糯、質(zhì)量上乘，加上油漬漬的臘肉，咀嚼在口中，有細(xì)細(xì)的勁道，給口腔一種舒適感，堪稱(chēng)最適合冬天的美味。
榮譽(yù)
1981年“皇上皇”至今連續(xù)保持國(guó)優(yōu)銀質(zhì)獎(jiǎng)；1997年獲“廣州名牌產(chǎn)品”；1998年獲“廣東省名牌產(chǎn)品”；2012年12月31日“皇上皇”商標(biāo)被國(guó)家商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)；2011中國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)。
歷史
創(chuàng)始人
謝東昌
創(chuàng)始時(shí)間
1940年
歷史沿革
民國(guó)29年（1940年），皇上皇最早在廣州海珠南路建“東昌皇上皇”臘味店。由于選料純正、工藝精湛，口味咸甜適中帶有酒香，皇上皇很快成為當(dāng)時(shí)廣州當(dāng)紅的廣式臘味品牌。民國(guó)36年（1947年），皇上皇在下九路增開(kāi)臘味店。1956年公私合營(yíng)后撤銷(xiāo)海珠南路店，只保留下九路店?；噬匣试虝焊拿凹t上紅”，1980年恢復(fù)皇上皇商號(hào)，改建皇上皇肉食制品廠(chǎng)，此后不斷發(fā)展壯大。
老店事跡
廣州淪陷初期，一個(gè)叫謝東昌的年輕人為了生計(jì)做一些臘味咸魚(yú)、茶葉、沙欖等挑擔(dān)生意，走街串巷、小本經(jīng)營(yíng)。
謝昌有一兄弟叫謝柏，經(jīng)營(yíng)一家臘味行，名為“八佰載太上皇”其經(jīng)營(yíng)的臘味行每到秋冬季節(jié)經(jīng)常人頭攢動(dòng)，日進(jìn)斗金。
謝昌挑著小擔(dān)經(jīng)過(guò)“八佰載太上皇”臘味店，看到顧客盈門(mén)的場(chǎng)景，頓悟到自己必須這樣做才能有所作為，也可免去終日奔波勞苦，于是他每天都會(huì)到這個(gè)門(mén)店在門(mén)外觀(guān)察、學(xué)習(xí)，漸漸熟悉了運(yùn)作方法，回家后反復(fù)調(diào)試腌制配方。并將親手配制的將臘味分給左鄰右舍，均得到好評(píng)。
積累了制作經(jīng)驗(yàn)的謝昌在海珠南路其兄隔壁租了一間鋪面，起名為“東昌臘味店，”借勢(shì)經(jīng)營(yíng)，他對(duì)內(nèi)廣招臘味、醬油、制冰、制皂、買(mǎi)賣(mài)手等專(zhuān)職技術(shù)人員，同時(shí)找到有陳列經(jīng)驗(yàn)的鋪面工將產(chǎn)品巧妙組合搭配陳列得美觀(guān)醒目，吸引了很多的市民，對(duì)外則選擇電臺(tái)、報(bào)紙作廣告宣傳，此舉一出，鋪面很快就旺了起來(lái)。
頭腦靈活的謝昌還一改臘味店只賣(mài)臘味的傳統(tǒng)，采取秋冬賣(mài)臘味，夏天賣(mài)冷飲的辦法使鋪面四季都顧客贏(yíng)門(mén)，他還把制作臘味廢棄的下腳料用于制作肥皂出售，使生意更加紅火。
指南
所屬品牌/公司
廣州皇上皇集團(tuán)股份有限公司
地址
廣東省廣州市越秀區(qū)北京路322號(hào)北京路步行街1層
聯(lián)系方式
020-83225862
營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周日10:00-20:00
官網(wǎng)
http://www.gzhsh.com/index.aspx
服務(wù)設(shè)施
空調(diào)、菜單等。
是否有分店
皇上皇（越秀南店）：廣東省廣州市越秀區(qū)越秀南82號(hào)、94號(hào)1樓
皇上皇（荔灣店）：廣東省廣州市荔灣區(qū)小梅大街31號(hào)首層
皇上皇（泮塘店）：廣東省廣東省廣州市荔灣區(qū)龍津西路155號(hào)6房
皇上皇（東園店）：廣東省廣州市越秀區(qū)共和西路61號(hào)東園市場(chǎng)首層
互動(dòng)知識(shí)
Q：皇上皇的名稱(chēng)有何來(lái)由？
A：當(dāng)年，皇上皇名創(chuàng)始人謝東昌先生為了店鋪的興旺，凡事都親力親為，在一個(gè)冬日的早晨，一位店員指著墻上變黃的臘鴨說(shuō)到：“臘鴨變黃，不就是寓意我們店鋪旺上加旺嗎？”謝東昌先生深以為然，順勢(shì)將店鋪改名成為東昌皇上皇臘味店，除了寓意旺上加旺，更是表達(dá)著皇上皇勢(shì)要做行業(yè)第一，將品質(zhì)最好的臘味帶給消費(fèi)者的美好愿望。
Q：皇上皇如何在廣州脫穎而出？
A：皇上皇始終精選用料，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝步驟，遵守傳統(tǒng)秘方的醬料比例。例如，堅(jiān)持選擇豬后腿肉和脊膘為原料肉，肥瘦肉的精妙配比傳承了廣式臘腸的靈魂，同時(shí)通過(guò)鹽、糖、酒和醬油搭配不變，維系了傳統(tǒng)口味?；噬匣噬a(chǎn)的臘腸香醇芳厚、色澤光潤(rùn)、肥瘦分明，脂肪乳白通透，肌肉為自然的肉紅色或棗紅色，皮脆、口感咸甜交融堅(jiān)實(shí)；臘肉則肉條均勻、肉質(zhì)通透、層次分明、口感甘香，自然令食客垂涎欲滴。