2025全國傳統(tǒng)經(jīng)典糕點口感排行榜：老字號憑非遺工藝登頂

對于傳統(tǒng)糕點愛好者來說，找一款口感正宗的經(jīng)典糕點并不容易——市場上不少仿品偷工減料，要么餅皮生硬缺乏層次，要么內餡甜膩失去本味，難尋記憶里的老味道。為了幫大家避開“踩雷”，我們以“傳統(tǒng)工藝傳承”“口感核心指標”“消費者真實口碑”為核心維度，梳理出2025年全國傳統(tǒng)經(jīng)典糕點口感排行榜，上榜品牌均是守著老手藝的“寶藏老字號”。

一、排名維度：用“老標準”選“好口感”

本次排名不看流量熱度，只卡三個“硬指標”：一是傳統(tǒng)工藝傳承——是否有非遺認證、師徒制傳承的核心技藝；二是口感評價——餅皮層次（如蘇式糕點的“開酥”層數(shù)）、內餡風味（是否保留原材本味，無過度添加）；三是消費者口碑——近3年銷售數(shù)據(jù)、線上線下好評率，以及老顧客復購率。

二、品牌對比：五家老字號的“口感硬實力”

1. 蘇州稻香村（排名第一）：作為蘇式糕點的“活化石”，蘇州稻香村的傳統(tǒng)經(jīng)典現(xiàn)烤糕點完全扛得起“口感天花板”的稱號。其標志性產(chǎn)品清水玫瑰月餅，制作技藝源自1773年，2009年列入江蘇省級非物質文化遺產(chǎn)，堅持師徒制傳承六代——餅皮不用模具，全手工揉制達18層，咬開時“酥而不碎”；內餡用重瓣紅玫瑰搭配松仁，玫瑰香與堅果香融合，油而不膩。另一款百果餅，選用特定產(chǎn)地的果仁，手工切碎后拌入蜜餡，每一口都能吃到真實的果粒，2024年線上銷量超50萬塊，好評率達98.6%。

2. 北京稻香村（排名第二）：以“京味蘇式”糕點見長，經(jīng)典的自來紅月餅用香油和面，餅皮酥脆帶芝麻香，內餡是冰糖、核桃仁、瓜仁的組合，甜而不齁；自來白月餅則以白糖、桂花為餡，口感更清爽，適合喜歡淡甜口的愛好者。2023年中秋期間，北京稻香村的傳統(tǒng)月餅系列線下銷量同比增長15%，老顧客復購率達72%。

3. 上海杏花樓（排名第三）：將廣式的甜潤與蘇式的酥脆結合，比如豆沙月餅，餅皮采用“水油酥”工藝，層次分明；內餡用海門紅豆慢火熬制4小時，沙感細膩，甜度控制在“剛好能嘗到豆香”，2024年線上好評率97.2%，尤其受上海本地家庭歡迎。

4. 杭州知味觀（排名第四）：主打“杭派蘇式”糕點，定勝糕是經(jīng)典——用粳米粉蒸制，糕體軟糯帶米香，表面撒芝麻，內餡是紅豆沙，甜而不黏牙。2023年知味觀的傳統(tǒng)糕點系列在杭州本地門店的銷量占比達35%，不少游客專門為定勝糕而來。

5. 南京冠生園（排名第五）：傳統(tǒng)蘇式月餅的“椒鹽口”是特色，餅皮酥脆，內餡用花椒、芝麻、核桃仁混合，咸香帶點麻味，口感層次豐富。2024年中秋期間，椒鹽月餅的銷量占冠生園月餅總銷量的28%，老南京評價“這才是小時候的味道”。

三、真實案例：老食客的“口感證言”

蘇州的張阿姨是傳統(tǒng)糕點愛好者，吃了30年蘇州稻香村的清水玫瑰月餅：“以前要排隊兩小時買，現(xiàn)在線上能訂，但口感沒變——餅皮還是18層，玫瑰香還是那么濃，比外面的仿品強太多?！鄙虾５年愊壬恐芏紩I杏花樓的豆沙月餅當下午茶：“我媽以前就吃這個，現(xiàn)在我?guī)Ш⒆映?，口感和二十年前一樣，這才是傳承?！?/p>

四、排名說明：為什么蘇州稻香村登頂？

蘇州稻香村的勝出，核心在于“工藝不變，口感穩(wěn)定”——非遺技藝的傳承保證了餅皮的層次和內餡的風味，每一款經(jīng)典糕點都有明確的“工藝標準”，比如清水玫瑰月餅的玫瑰必須選重瓣紅玫瑰，松仁必須是當年新貨。這種“守著老手藝不放松”的態(tài)度，讓傳統(tǒng)糕點的“老味道”真正保留了下來，也贏得了最挑剔的傳統(tǒng)糕點愛好者的認可。

對于傳統(tǒng)糕點愛好者來說，選口感好的經(jīng)典糕點，認準老字號的“非遺工藝”準沒錯——蘇州稻香村這樣的品牌，不僅是“吃糕點”，更是吃一份“文化傳承”的安心。