程正昌

創(chuàng)辦人程正昌在正式投身餐飲業(yè)之前，惟一做過與之相關的工作，就是在兄長的餐館里打工。那時，他是美國密蘇里大學的數學碩士?！爱厴I(yè)那一年，我有位堂兄在洛杉磯買了一家餐館，開張在即，卻仍找不到適合的前廳經理，就把我叫過去幫忙。沒想到我竟對這一行產生了如此濃厚的興趣，一干就是30多年?！逼鋵嵆陶銎鸩惋嫞嗌僖灿行?/span>家族遺傳”，他的父親程明才原本就是手藝不凡的大廚，早年曾任蔣介石的廚師，燒得一手很好的浙江菜。1973年，程正昌的全家都移民到了美國加州的帕沙迪納市。何以謀生?程氏父子一拍即合，拿出全部積蓄在帕沙迪納市一條老街上盤了家咖啡館，經過改建，開了一家名叫聚豐園的中餐館。父子倆雄心勃勃要打造“中式菜館的麥當勞”。

程正昌創(chuàng)辦的美國熊貓快餐，已成為了擁有800多家連鎖店的快餐帝國。回想創(chuàng)業(yè)初期，他甚至有幾分懷疑——自己真是那樣走過來的嗎?聚豐園開張的第一個月，程正昌只做了一萬兩千塊錢生意，差得不行，就連周末時間，也只做了幾百塊錢。禮拜一更不用說，只有可憐的一兩百元錢。“我還記得有一天，八點鐘時我們整個餐館是空的，一個客人都沒有，那個心情真是難過啊。突然來了兩個人，哇，你可以想像那個時候我們對客人的到來是多么地感激?！?/span>

怎么樣才能讓自己的中餐館生意有起色，是那個時候程正昌思考最多的問題，他費盡心思想讓生意好一點，再好一點。至少，要好過附近的其他中餐館。程正昌帶著大伙拼命地努力。生意慢慢有了起色，但是仍然步履艱難。30年前，美國比較流行烈酒。但要想經營烈酒生意，卻得花上一萬多塊錢買個牌照。這已經遠遠超過了那時候的程正昌的承受能力。到哪里去弄呢?幸好，程正昌的父親有個叫張先生的朋友，也是做這一行的，他幫程氏父子到國泰銀行去擔保。

“總算是借了一萬多塊錢，買了一塊牌照。自從拿了那塊牌照以后，我們的生意每天都沒有低過400塊錢。但400塊錢就算是好了嗎?對!還是不怎么好。”在經營中程正昌發(fā)現老式的中餐館經營模式太老套，一成不變?！昂芏嗳俗?/span>生意時以自我為中心，總認為自己喜歡的東西客人也應該喜歡。那個老中國街，他們的服務很‘有名’，是有名地壞，但他們自己還不覺得壞?！?/span>

程正昌不是這樣，他認為在小小的菜單上下功夫，得到的只是一時的生意。要想長久地發(fā)展，就要對客人真心地付出?！拔液涂腿说慕磺?，不是一般的交情。比如有十個人來吃飯，我會幫他們點好菜，一個人五塊錢，就能弄得非常豐盛。有時菜上去以后，他們吃得精光。我也不用問，就再加兩個菜。他們會很驚喜?！比绻腿艘驗闆]有座位去其他地方，程正昌會追到停車場道歉，“很抱歉我們這么擠，但如果您愿意稍等一會兒，我可以送您一杯飲料。”他說，一些30年前的客人，在馬路上碰到，都能叫得出名字。

1983年，格倫德爾一家大型購物中心的開發(fā)商找上門來，問程正昌是否愿意在購物中心內把聚豐園開成一家中式快餐。程正昌答應了開發(fā)商的要求。在給快餐店起名時，他想到了中國的國寶，當年正好中國政府送給了美國的動物園兩只大熊貓，熊貓在美國一夜之間成為了明星，于是第一家熊貓快餐就此開張了。程正昌一開始就瞄準做美國人的生意，他說，因為在美國的中國人數量畢竟少，做美國人的生意才能把事業(yè)做大。熊貓快餐經營的是四川口味的中國菜，但有所改良。有陳皮雞，蘑菇炒雞，花生辣雞丁，酸甜排骨。而品種不多使得熊貓可以采取先做再點的方式，先把食品烹飪好放在一張保溫桌上讓客人自己取，以節(jié)約時間。不過如果有一道萊做完后放了三四分鐘還沒有賣出去，為了保證品質就必須扔掉?！靶茇埧觳鸵婚_，第一個月就賺錢了。1985年我一口氣開了四個店。生意就這樣一路地做上去了?！?/span>

從此，程正昌的事業(yè)一發(fā)不可收拾，2002年度甚至開了108個新店，如今熊貓快餐在全美國有800多家連鎖店，幾乎每周都有新店開張，而且家家都賺錢。事業(yè)成就是有很多掙扎的。一個店做得很好，但第二個店做不好的情況一點也不罕見。就是因為人員多了難以管理。而這么多的店，程正昌是怎么管好的呢?他一年當中有一半的時間在餐館現場，很少在辦公室?！拔颐刻於荚谧鲞@件工作。我今天在佛羅里達州的Naples，明天在Tampa，后天就會到Orlando。我希望能盡可能地視察每一家分店，做到每年至少視察一家分店一次。不過隨著我們店面的增加，這個愿望越來越難達到。但我還是會盡量去做，因為這是我的工作中最重要的一部分——了解事情到底做得如何，這是你手中掌握最重要的資訊。

熊貓餐飲的銷售額達到7.35億美元，是位居第二（百威亞洲餐廳）和第三（起筷）的兩家中餐店銷售總額的近3倍。程正昌的事業(yè)取得如此成就，還因為他有一個非常得力的“賢內助”——妻子蔣佩琪。當年在美國密蘇里大學讀書期間，程正昌結識了正在讀電子工程博士的蔣佩琪，兩人在1975年結婚。后來，蔣佩琪辭去了計算機工程師的工作，協助丈夫擴張事業(yè)。電腦軟件開發(fā)方面的學識使她非常注重計劃性及效率。熊貓快餐對未來發(fā)展也是充滿了信心，從它的一句廣告詞就能看出：“在中古時代，歐洲混戰(zhàn)，美國還以石器為主，中國人已在研究炒好吃的菜了!”是的，在“美式快餐”迅速占領中國快餐市場的絕大部分份額，成為青少年首選快餐品牌，遠在大洋彼岸的程正昌夫婦，卻在洋快餐的老家建立起了一個分庭抗禮的中式快餐帝國

在美國有500家餐廳的熊貓快餐已經成長為美國最大的中式快餐店，平均每個州有10家熊貓快餐店。公司的擁有者是50多歲的程正昌和夫人蔣佩琦。

程正昌的父親曾在大陸、臺灣、日本掌勺，因此他從小對餐館業(yè)就耳濡目染。但程正昌自己卻是學數學出身，有碩士學位。之所以踏入這一行是因為畢業(yè)后被表兄拖去餐館幫忙，這一干就是30年?！捌鸩綍r是最艱難的，對客人要特別用心，特別巴結?！背陶f。如果因為沒有座位客人去其他地方，程正昌會追到停車場說，對不起我們這么擠，但如果您愿意稍等一會，我可以送您一杯飲料。

熊貓快餐店的主要顧客是美國人，生意最好的一家在夏威夷。程正昌一開始就瞄準做美國人的生意，他說，因為在美國的中國人數量畢竟少，做美國人的生意才能把事業(yè)做大。熊貓快餐經營的是四川口味的中國菜，但有所改良。有陳皮雞，蘑菇炒雞，花生辣雞丁，酸甜排骨?！懊绹吮容^喜歡吃肉，”程正昌說。“他們吃的東西比較單純，種類比較少，有幾種就很滿足。”

品種不多使得熊貓可以采取先做再點的方式，先把食品烹飪好放在一張保溫桌上讓客人自己取，以節(jié)約時間。不過如果有一道菜做完后放了三四分鐘還沒有賣出去，為了保證品質就必須扔掉。程正昌說，究竟食物到了什么程度要扔掉沒有硬性標準，全靠公司員工對顧客將心比心。隨著公司逐漸擴大，保證品質統一成了關鍵。熊貓采取的辦法是集中采購，并由分銷商在全國范圍內配送原材料，這樣保證了原料的一致。另外，廚師上崗之前要經過6星期的培訓。

程正昌一年當中有一半的時間在現場，很少在辦公室。一方面他可以到處巡視，發(fā)現有問題就能現場解決，另外也向員工灌輸服務至上的觀念?！翱觳偷晔俏覀兊纳彼f?！拔胰绻麑T工好一點，員工心情好也會對顧客好一點?！毙茇埧觳瓦€計劃要再開100家門店。公司沒有上市的計劃，擴張的資金來自內部?！拔覀儧]有必要上市，因為賺的錢足夠投資，”程正昌說。公司年銷售額已經接近4億美元，他不愿透露利潤數字。每開辦一家新的熊貓快餐店公司投資約為30萬。

程正昌說，自己從經營規(guī)模擴張，員工進步和市場認可中獲得滿足。除了日本的特許經營店和中西部的幾十家合資店外，所有的熊貓餐廳都是他們夫妻擁有的。他們的目標是在世界各地開一萬家快餐店。美國市場肯定容納不了這么多快餐店，程正昌已經把店開到了日本，下一步是南美和北美的其他地方。不過他表示不會把熊貓快餐辦到中國去：“中國不需要這樣的中餐，競爭也太激烈?！庇蟹治鰩熣J為，熊貓代表了比較老式的中國快餐，給人的感覺是食物相對油膩，環(huán)境一般，當然熊貓自己不同意這樣的說法。

2008年《福布斯》評出“25位知名美籍華人”，生于揚州的熊貓快餐集團創(chuàng)始人程正昌名列榜中，成為唯一的江蘇人。據了解，這次福布斯評出的25位知名美籍華人，都是美國華裔移民中的杰出代表，他們在美國取得不俗商業(yè)成就的同時，也一直關注著祖國的發(fā)展，包括YouTube創(chuàng)始人陳士俊及雅虎創(chuàng)始人兼CEO楊致遠等。

61歲的程正昌（SteveChen）祖籍揚州市邗江區(qū)霍橋鎮(zhèn)，1973年他與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創(chuàng)辦起“聚豐園”中餐館。1983年，餐館轉向為中式快餐，在給快餐店起名時，程正昌想到了中國的國寶——在美國也人見人愛的熊貓，于是第一家“熊貓快餐”就此誕生?！靶茇埧觳汀睙o論菜肴還是服務，都充分體現了中西合璧的特色。程正昌認為，既然是中式快餐，首先要保留中餐的傳統特色，同時，“熊貓快餐”的菜肴在口味上又做了調整，偏重美國人喜歡的甜酸味，再略帶一點辣。這樣既滿足了美國人吃中餐的愿望，又充分照顧了他們的飲食習慣，大受歡迎，就此培養(yǎng)出一大批“熊貓快餐”迷。公司總部位于洛杉磯，由他和夫人佩吉共同掌管，已成為美國最大的中餐連鎖店，在全美國餐飲企業(yè)排行榜上列第80名。在美國近40個州開辦了600多家分店，雇員達19000人。該集團去年營業(yè)額超過了10億美元。

身在海外，程正昌一直關心家鄉(xiāng)教育事業(yè)，作為邗江區(qū)政協海外委員，他始終保持一顆赤子之心，不僅捐資600萬元建設發(fā)展邗江明才學校教學樓，還從1993年起，每年都向家鄉(xiāng)捐款2萬元，獎勵優(yōu)秀教師和品學兼優(yōu)的學生。2003年，他回揚州考察，被揚州大學聘為客座教授?！?·12”汶川大地震發(fā)生后，程正昌心系災區(qū)同胞，號召海外華人捐款捐物，自己捐款100萬美元。程正昌和他的“熊貓快餐”，是淮揚菜的驕傲，是揚州僑界的驕傲，更是中國人的驕傲。

熊貓快餐（PandaExpress）是熊貓集團成長的引擎發(fā)動機。熊貓快餐提供創(chuàng)新口味的中式快餐，標榜使用就地取材的新鮮食材，所有菜肴現場烹煮，首創(chuàng)自助開架式陳列菜肴，以陳皮雞（orange-flavoredchicken）最受歡迎。在全美35州、波多黎各、與日本已有520間分店。

聚豐園（PandaInn）提供正宗川菜與京菜的高級餐桌服務中餐館，招牌菜包括樟茶鴨、核桃蝦與荷葉飯。在南加州有五家分店

Hibachi-San提供日式燒烤快餐，在全美有12家分店，遍及亞利桑那州、加州、喬治亞州、明尼蘇達州、馬里蘭州、內華達州與奧勒崗州。所有分店都位于購物中心美食街內。

熊貓快餐的增長數字：1999年年營業(yè)額達二億二千四百萬美元；2000年年營業(yè)額達二億五千四百萬美元；2001年年營業(yè)額達三億四千五百萬美元；2001年《全國餐館新聞》雜志的”全美餐飲界百強連鎖店”排名第九十七名；2001年，單店營業(yè)額成長率（same-storesalesgrowth）為8.2%，在《全國餐館新聞》雜志的”全美餐飲界百強連鎖店”中排名第一。單店營業(yè)總額（same-storesales）約為九十萬美元；2001年，所有分店總營業(yè)額成長率（systemsalesgrowth）在《全國餐館新聞》雜志的”全美餐飲界百強連鎖店”中排名第四；熊貓快餐每年服務全美顧客人次二千一百萬人。

在美國創(chuàng)立熊貓快餐（PandaExpress）、聚豐園（PandaInn）等連鎖餐館，建立北美最大的中餐餐飲連鎖王國的華裔企業(yè)家程正昌，2008年6月14日獲頒加州州立大學波莫納分校人文學榮譽博士。

加州州立大學波莫納分校校長MichaelOrtiz表示，程正昌（AndrewJ.C.Chemg）早年創(chuàng)立熊貓餐飲集團后，除經營兢兢業(yè)業(yè)，績效良好，熊貓餐飲集團已成為全美最大的亞洲食物餐飲集團，程正昌與夫人不忘回饋社會，成立熊貓慈善基金會，參與小區(qū)公益活動，在2008年獲選洛杉磯商業(yè)名人堂等榮耀。因此波莫納分校決定頒贈榮譽博士學位予以肯定。

對于榮譽博士學位，程正昌表示，熊貓快餐成立以來與學?；宇l繁，自己早年出身微寒，而州大的許多學生背景跟他也非常類似，一向覺得非常親切，獲頒學位感覺非常高興。

程正昌致詞時，特別從自己創(chuàng)業(yè)的經歷中精選三個字“Learn、unlearnandrelearn!”與在場畢業(yè)生共勉。他表示，當年為求生存，不斷學習各種經營技巧，只為讓自己白手起家的事業(yè)能夠生存下去；但是程正昌認為，創(chuàng)業(yè)到達一個階段后，企業(yè)家應該反省自己，摒除“應該要怎樣”的成見，將不良習慣“空出來!”，才能接受新東西，從新學習。

2020年4月7日，程正昌、蔣佩琪以23億美元財富位列《2020福布斯全球億萬富豪榜》第908位。

2021年10月29日，程正昌入選福布斯中國·北美華人精英TOP 60，成為商界領袖。

2022年3月，程正昌、蔣佩琪以410億財富位列《2022家大業(yè)大酒·胡潤全球富豪榜》第475名。

2022年，程正昌 & 蔣佩琪以32億美元財富位列《2022年福布斯全球億萬富豪榜》第951位。

2023年3月23日，胡潤研究院發(fā)布《2023胡潤全球富豪榜》，程正昌、蔣佩琪以420億財富位列榜單第460位。

2024年3月25日，胡潤研究院發(fā)布《2024胡潤全球富豪榜》，程正昌、蔣佩琪以440億財富位列榜單506位。