揚州獅子樓Q&A

A：揚州獅子樓獨特之處在于講究選料和前期加工，刀工的合理運用，火候的恰到好處，調(diào)味的和合多變，以及菜式的豐富多彩，將色、香、味、形、器、意自成一體，并把傳統(tǒng)的淮揚菜進行改良，使之與古法淮揚菜既有一脈相承的地方，又有別于傳統(tǒng)，樹立起了自己的特色，讓自有其別具一格的風味，發(fā)揮到淋漓盡致。