我們又在舟山挖到寶了！夏天少不了的醉螺，太香！
熱到?jīng)]胃口的夏天，吃什么才能緩解？
必須推薦這罐冰爽、鮮甜、有嚼勁的舟山醉香螺！
這醉汁也是一絕?。鼋z絲的，鮮甜清爽，分分鐘拯救盛夏的味蕾。
拔出脆嫩的螺肉
嚼著嘎吱嘎吱響
選品員吃了都喊：“太絕了！”“什么時(shí)候上架！"
同事拿醉汁泡了蝦和雞蛋
真的鮮得連湯汁都想喝光…
為什么會(huì)做這一款醉香螺？
我們也吃過不少螺，但市面上螺，要么個(gè)頭小，要么味道不足；
因此，我們選擇了殼薄肉飽滿的香螺，口感脆嫩，吃起來過癮！
看看這飽滿的肉質(zhì)
一個(gè)螺全被肉塞滿了
手工挑選50-60頭的香螺，個(gè)頭比1元硬幣還大。（頭數(shù)越少意味著香螺個(gè)頭越大，價(jià)格也越貴...）
像我們這樣，舍得拿來做熟醉的，真找不到幾家。
跟網(wǎng)上隨便買的的對(duì)比...
個(gè)頭不止大了一個(gè)size
光是大還不夠，出身更優(yōu)秀，只用地道舟山香螺；
尤其要新鮮，新鮮的螺肉，用牙簽一挑，直接連根部都能挑出。
醉香螺制作工藝并不復(fù)雜，香螺蒸熟后，快速降溫，再用醉汁浸泡。
吸足了汁水的香螺，清甜里夾著隱隱酒香。
沒有添加劑，這醉汁就是香螺的靈魂。原料：香螺、黃酒、鹽、糖、味精，只有這些。
相比市面上幾款，調(diào)料味太重，吃起來齁咸。我們這款清清爽爽，酒氣更加溫柔，只有鮮甜。
秘訣是3年陳味花雕，搭配上舟山老底子調(diào)味。
比例則是不傳的秘方，由有經(jīng)驗(yàn)的師傅，反復(fù)配比幾個(gè)月才確定下來。
醉汁呈現(xiàn)琥珀色，清爽開胃，讓人忍不住嗦手指~
在公司餐桌放了一盤，5分鐘就被偷吃光了！
一個(gè)個(gè)恨不得帶汁水生吞了，一個(gè)勁地說好吃好吃。要知道，這幫人平時(shí)一個(gè)個(gè)嘴刁的呀…
包裝上我們選了罐裝密封，牢固耐折騰；
不擔(dān)心漏液，揭開罐頭，隨時(shí)隨地開吃！
平時(shí)冰凍儲(chǔ)存，想吃的時(shí)候，自然解凍就好。
尤其剛解凍時(shí)，略帶冰鎮(zhèn)的口感，飄著酒香，又鮮又清爽。
香螺本來就不便宜，我們還只挑選個(gè)頭大的。成本雖高，但清甜鮮香，真的值！
1罐320g，2罐64.9元，4罐立減20元，只要109.9元，包郵！
01
哪怕現(xiàn)在是禁漁期，舟山的小海鮮實(shí)在不少；
我們這次選的香螺，常棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底，當(dāng)?shù)厝艘话惆鬃浦苯映浴＃ê苌儆猩碳矣眠@個(gè)做熟醉，因?yàn)橘F...）
香螺好吃的關(guān)鍵——螺夠新鮮。
我們更是從源頭把控了品質(zhì)，只挑選舟山本地新鮮的香螺；
個(gè)個(gè)殼薄體肥，肉質(zhì)脆嫩，底氣自然足。
只有鮮活香螺
才有這脆嫩彈爽的香螺肉
而且個(gè)頭更大更飽滿，只選50-60頭大小的香螺。
頭是行內(nèi)稱呼，50頭，就是指1斤有50只香螺。
頭數(shù)小，可食用率更高，吃起來也更爽。（市場(chǎng)價(jià)也更貴.....）
個(gè)頭肉眼可見
香螺夠大夠新鮮，但還是要工人一顆顆手工分揀，50-60頭，個(gè)頭不等。
大小合適，肉質(zhì)夠飽滿、螺殼夠完整，才有機(jī)會(huì)進(jìn)入下一輪。（這樣精細(xì)的篩選，真的相當(dāng)費(fèi)人工..）
不僅要新鮮，由于香螺棲息于砂泥質(zhì)海底，需要反復(fù)清洗；
反復(fù)清洗過濾，去除泥沙雜質(zhì)，過程費(fèi)時(shí)費(fèi)力。（這也是大多商家不愿意做螺的原因...）
所以每一粒吃起來都干干凈凈。
為保證口感，蒸熟的香螺還要再進(jìn)行清洗、浸泡；
每一批都會(huì)過一遍冷水，再過一遍冰水，這樣香螺肉會(huì)更緊實(shí)。
香螺脆嫩耐嚼，而且越嚼到后面，越入味！
02
還有最重要的醉汁，它可是征服味蕾的靈魂。
趁著肉還緊實(shí)新鮮，香螺需要放到花雕以及各種調(diào)味料做成的醉汁里腌制。
“醉汁”，由糖、鹽、味精和3年陳花雕，調(diào)制而成。
少許的糖，中和了花雕的酒味，香氣更溫柔。
比例是精心調(diào)配的，所有味道在這一罐里，達(dá)到溫潤(rùn)的平衡。
吸足了醉汁的香螺，一聞就會(huì)有淡淡的酒香，但是入口卻不覺得刺激。
酒香浸入肉里，還能感受到內(nèi)里流淌的汁水。
連帶著汁水兒一起保鮮裝罐，立刻進(jìn)入冷庫(kù)，以保證新鮮度和口感。
香螺會(huì)在汁水浸泡至少24小時(shí)，冷藏保存入味。
最后放入-18℃冷凍保存，不添加任何防腐劑。
因?yàn)橹挥眯迈r螺肉，每次都是賣完一批做一批，想吃的可得抓緊了。
2罐64.9元，4罐109.9元，折合下來一罐27塊多，清爽微甜，還不容易胖，真的值！
03
夏天，冰冰涼涼的醉香螺，簡(jiǎn)直就是神仙下酒菜；
想吃的時(shí)候開一罐，開胃又涼爽，瞬間拯救無聊又燥熱的嘴巴；
用牙簽輕輕一挑，厚實(shí)的螺肉，就被帶了出來；
吃起來緊實(shí)脆嫩，隱約間還能感受到淡淡酒香，讓人想一直吃下去。
尤其方便，開罐即食，當(dāng)小零食，一個(gè)人就能默默干掉一罐，幸福得不行；
要是搭配點(diǎn)啤酒，酒的香甜，螺肉的鮮甜，舒坦！
還能作為萬能湯底，隨便泡點(diǎn)菜，吃法超多樣！
吃完香螺，再用這個(gè)汁來泡點(diǎn)小海鮮吧，充分利用到最后一滴。
320g每罐，2罐只要64.9元，4罐109.9元，開胃清爽，酒香迷人，怎么吃也不會(huì)膩！
▼點(diǎn)這里，吃醉香螺