快煮慢食 : 18分鐘味覺小宇宙

不知人生有幾多個18分鐘，但只要一個便夠煮一道菜。既然是歐陽應(yīng)霽寫的，便不會是只提供大量食譜的工具書，阿霽一如既往，以文字及圖片讓你愛上入廚。

40個食譜 40段故事

40個18分鐘速成食譜，40段飲食和生活小故事。以臺灣買得的小番薯為例，包裝上標(biāo)明由日本某某農(nóng)場的某位農(nóng)友栽種，人情味十足；玉米的產(chǎn)量，又關(guān)係到文明的興衰；曾經(jīng)輝煌一時的瑪雅文明，只因當(dāng)時持續(xù)幾年的旱災(zāi)令玉米失收，而摧眥了瑪雅社會的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。

貼身點的，有「斬料、斬料，斬大舊叉燒」的珠江橋牌玉冰燒酒故事，讓人回憶一口酒一口肉的當(dāng)年風(fēng)味。一段段小知識，又令人食指大動，不禁技癢要入廚露兩手。

18分鐘不長，但如果你懶，就抽出一些重要元素去支撐整碟菜的靈魂。凱撒沙拉中的生菜，就是靠醬、油成名的，所以上等的初榨橄欖油必不可少，獨特的澀辣原味是精髓所在。

芝麻是小事，但沒有了芝麻，湯圓煎堆甚至蜂...

不知人生有幾多個18分鐘，但只要一個便夠煮一道菜。既然是歐陽應(yīng)霽寫的，便不會是只提供大量食譜的工具書，阿霽一如既往，以文字及圖片讓你愛上入廚。

40個食譜 40段故事

40個18分鐘速成食譜，40段飲食和生活小故事。以臺灣買得的小番薯為例，包裝上標(biāo)明由日本某某農(nóng)場的某位農(nóng)友栽種，人情味十足；玉米的產(chǎn)量，又關(guān)係到文明的興衰；曾經(jīng)輝煌一時的瑪雅文明，只因當(dāng)時持續(xù)幾年的旱災(zāi)令玉米失收，而摧眥了瑪雅社會的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。

貼身點的，有「斬料、斬料，斬大舊叉燒」的珠江橋牌玉冰燒酒故事，讓人回憶一口酒一口肉的當(dāng)年風(fēng)味。一段段小知識，又令人食指大動，不禁技癢要入廚露兩手。

18分鐘不長，但如果你懶，就抽出一些重要元素去支撐整碟菜的靈魂。凱撒沙拉中的生菜，就是靠醬、油成名的，所以上等的初榨橄欖油必不可少，獨特的澀辣原味是精髓所在。

芝麻是小事，但沒有了芝麻，湯圓煎堆甚至蜂蜜雞槌都不成事，而來自阿拉伯和中東的芝麻醬Tahana是以芝麻新鮮磨成，用來烤茄子和蔬菜就最適合。要18分鐘完成佳肴，就看看如何挑最好的材料，最夾的醬料吧！

歐陽應(yīng)霽，著名食家及藝術(shù)家，跨媒體創(chuàng)作人，曾主持無線電視節(jié)目「回味無窮」。出版作品逾十本。