知味觀

杭州知味觀是一家有百年歷史的“老字號”餐飲企業(yè)，是目前杭州最具知名度的餐飲企業(yè)之一。知味觀由孫翼齋及合伙人于1913年在杭州創(chuàng)立，主要經(jīng)營各式江南糕點(diǎn)，輔以杭州名菜。其點(diǎn)心和菜品，以色、香、味、型俱佳名揚(yáng)天下，“幸福雙”等小吃被評為“中華名小吃”，“鮮肉小籠”等點(diǎn)心被評為“中國名點(diǎn)”，各種菜品在歷屆全國烹飪大賽中屢獲金獎。約一個世紀(jì)以來，知味觀都是杭州美食的代表，聲名遠(yuǎn)播海內(nèi)外，三毛、金庸、陳慕華等都曾慕名而來品嘗。對不少人來說，到杭州，如果沒有在仁和路知味觀品嘗一碗貓耳朵，總覺留有遺憾。知味觀的小吃點(diǎn)心，也是最能代表杭州滋味的伴手禮之一。

產(chǎn)品/菜品

核心產(chǎn)品/菜品

“幸福雙”點(diǎn)心是知味觀最著名的產(chǎn)品，以豬板油、紅小豆、核桃肉、蜜棗、松仁、葡萄干、金桔脯、佛手蘿卜、蜜餞紅瓜、白糖和桂花糖等多種材料做餡料，用上等白面做皮，包好后用模壓制成形，再屜蒸制。制成后成雙成對地供人購買，象征和諧美好，因此得名“幸福雙”。

“貓耳朵”是知味觀的明星小吃之一。貓耳朵是杭州傳統(tǒng)小吃，將和好的面捏成形似貓耳朵的疙瘩，放入沸水中煮過，撈出來放入配有蝦仁、干貝、火腿、香菇等配料的鮮雞湯中煮熟，湯鮮、面疙瘩味美可口。

系列產(chǎn)品/菜品

杭州傳統(tǒng)菜肴：雞汁銀雪魚、干菜鴨子、武林熬鴨、蟹黃魚絲、辣子羊腿、龍井蝦仁、西湖醋魚等。

江南特色菜點(diǎn)：西施舌、定勝糕、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩、蟹釀橙等。

榮譽(yù)

1988年，第二屆全國飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“金鼎獎”評選，知味觀的“鮮肉小籠”獲獎。

1993年，國內(nèi)貿(mào)易部、國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布了1992全國百家最大餐飲店排序名單，知味觀榜上有名。同年，知味觀被評為“中華老字號”。

2000年，被評為“國家級特級酒家”和“全國十佳酒家”。

2000年，知味觀通過國家級特級酒家“五鉆級”酒家的評審，浙江省內(nèi)僅此一家，并榮獲全國餐飲“十佳企業(yè)”。

2002年，被評為“中國名牌企業(yè)”和“國際餐飲名店”。

2006年，被中華人民共和國商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號企業(yè)”

2009年，成功入選上海世博會“八大菜系美食區(qū)”，成為代表浙菜的餐飲服務(wù)供應(yīng)商。

2010年，中國飯店協(xié)會發(fā)布了《2009中國餐飲調(diào)查報告》，知味觀總店在中國餐飲單店20強(qiáng)排名中位列第四。

歷史

創(chuàng)始人

孫翼齋

創(chuàng)始時間

1913年

歷史沿革

1913年，孫翼齋與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設(shè)知味館，次年在生意清淡的情況下，孫翼齋想著自己的點(diǎn)心不比別人差，就寫“欲知我味，觀料便知”八個大字，貼在門楣上，迎來顧客的好奇，生意日漸興隆。知味館以經(jīng)營各式名點(diǎn)為主，輔以杭州名菜的經(jīng)營，“幸福雙”“貓耳朵”“西施舌”等成為菜館的傳統(tǒng)名點(diǎn)。

文化

核心理念

知味停車，聞香下馬。欲知我味，觀料便知。

指南

所屬品牌/公司

杭州飲食服務(wù)集團(tuán)

地址

浙江省杭州市上城區(qū)仁和路83號一樓

聯(lián)系方式

0571-87017778

營業(yè)時間

周一至周日06:00—22:00

官網(wǎng)

http://www.zwgfood.com

服務(wù)設(shè)施

停車位、包廂

是否有分店

知味觀（延安路店），位于浙江省杭州市上城區(qū)延安路245號。

知味觀（解放路店），位于浙江省杭州市上城區(qū)仁和路83號。

知味觀（吳山花鳥城店），位于浙江省杭州市上城區(qū)華光路1號（吳山花鳥城外圍西側(cè)278號鋪）。