曾記板井豆腐坊

曾記板井豆腐坊，源溯于清光緒年間，開始制作的曾氏豆腐店至今已相傳六代。由于該坊就位于得天獨厚的云南紅河州建水縣西門古井大板井旁，其制作的建水豆腐就近取用甘醇的西門大板井水，成品細膩、嫩滑，吃起來口感軟糯清香，該坊的優(yōu)質(zhì)的特色豆腐產(chǎn)品已經(jīng)遠銷省外，眾多游客慕名而來。

產(chǎn)品/菜品

核心產(chǎn)品/菜品

曾記板井豆腐坊的核心產(chǎn)品就是建水豆腐，其材料來源于黑龍江省生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆，選自從古井清冽的泉水。首先將黃豆仔細淘洗，然后充分浸泡八至十個小時，經(jīng)設(shè)備碾碎成漿，通過數(shù)道過濾工序，濾盡豆渣，用炭火熬制新鮮的豆?jié){，再在熬制好的豆?jié){加入坊內(nèi)自然發(fā)酵的酸漿，清白的豆花逐漸從缸內(nèi)顯現(xiàn)出來，在豆花未及冷卻時，趁熱舀進木桶里，置上一塊木板，再取三寸見方的紗布“包豆腐”，將豆腐中的水從紗布縫隙中擠出，然后碼放在木頭托盤上，最后整齊的碼放在通風(fēng)的地方發(fā)酵，軟糯清香的豆腐就制作而成了。

指南

地址

云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣臨安鎮(zhèn)西正街26號(大板井又名溥博泉旁邊)

聯(lián)系方式

13759278189

營業(yè)時間

07:30-17:00

特殊體驗

在曾記板井豆腐坊，游客可以最直觀地參觀手工制作建水豆腐的全過程。