杏花樓

創(chuàng)辦于1851年，以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年品牌，素以精制月餅、地道粵菜、中西糕點(diǎn)、粽子臘味著稱(chēng)的大型食品餐飲企業(yè)，其傳統(tǒng)口味的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁月餅被譽(yù)為“四大金剛”

杏花樓是上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司旗下品牌，是國(guó)內(nèi)知名的廣式月餅品牌。

1851年，一個(gè)名叫“勝仔”的廣東人在虹口區(qū)開(kāi)了一家糖水鋪。一開(kāi)間的小門(mén)面，只在夜里賣(mài)賣(mài)甜品和粥類(lèi)。從這家風(fēng)味地道的小鋪?zhàn)由习l(fā)展起生昌號(hào)番菜館，1883年，店鋪也從相對(duì)偏安一隅的虹口，搬到更熱鬧的四馬路，即今福州路，改名為杏花樓。

廣東番禺人李金海于清光緒十四年（1888年）入杏花樓廚房間當(dāng)學(xué)徒，后成為該店廚房的當(dāng)家名師。至20世紀(jì)20年代，由李金海集資接盤(pán)。以后他又盤(pán)進(jìn)隔壁小旅館，翻建加層，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積。1927年春新店落成后，杏花樓已成為具有七開(kāi)間門(mén)面，四層樓面，備有電梯上下，經(jīng)營(yíng)“中西大菜、喜慶筵席、龍鳳禮餅、回禮茶盒”的高檔酒樓。1928年，李金海見(jiàn)廣式月餅在上海市場(chǎng)暢銷(xiāo)，李在原來(lái)生產(chǎn)龍鳳禮餅的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)了月餅名師，試制廣式月餅，著眼于創(chuàng)制本店特色。產(chǎn)品問(wèn)世不久，其產(chǎn)量、質(zhì)量均躍居全市同業(yè)之冠，盛銷(xiāo)不衰。

杏花樓月餅登陸上海近百年，其傳統(tǒng)的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。杏花樓豆沙必用海門(mén)的大紅袍，蓮蕓一律用湖南通心湘蓮，椰蓉來(lái)自海南的椰絲，五仁中的欖仁來(lái)自廣東西山，杏仁來(lái)自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細(xì)的制作工藝，是杏花樓月餅成功的奧秘。經(jīng)過(guò)幾代人近百年的積累，杏花樓月餅的獨(dú)特配方已成為經(jīng)典品牌資產(chǎn)。杏花樓月餅在秉承中秋古韻的同時(shí)，根據(jù)市民生活的需要，不斷創(chuàng)新登高。聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)月餅高級(jí)技師陳明信精心制作的上等魚(yú)翅鮑魚(yú)月餅，用茅臺(tái)酒提香，顆粒清晰，層次分明，滿(mǎn)足了高檔需求。

上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司是一個(gè)以特色餐飲業(yè)、品牌食品加工業(yè)和現(xiàn)代酒店業(yè)為核心產(chǎn)業(yè)的大型企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)公司擁有杏花樓、新雅粵菜館、功德林、沈大成、小紹興、揚(yáng)州飯店、洪長(zhǎng)興、燕云樓、五芳齋、老正興、德大西菜社、德興面館、老半齋、鮮得來(lái)等一大批知名品牌、企業(yè)。集團(tuán)公司遵循傳承經(jīng)典，融入時(shí)尚的發(fā)展理念，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)在上海乃至全國(guó)同行中享有較高聲譽(yù)和有一定的影響力。