中國(guó)食料史

本書為作者二十年來(lái)食品原料史研究的成果，論述了中國(guó)自遠(yuǎn)古至今食品原料的開(kāi)發(fā)利用的歷史，理清了食物種類在中國(guó)歷史上此起彼伏、此消彼長(zhǎng)的發(fā)展脈絡(luò)以及食物加工利用技術(shù)的發(fā)展進(jìn)程，并找出了這種發(fā)展脈絡(luò)背后的社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、習(xí)俗等方面的原因。了解這個(gè)過(guò)程，可以總結(jié)歷史的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，及時(shí)調(diào)整未來(lái)食物原料的開(kāi)拓和發(fā)展方向。本書文字洗練，圖文并茂，可讀性較強(qiáng)，雅俗共賞。