中國飲食文化史

作者認(rèn)為：飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會(huì)意義。茲舉兩例為證：

中國人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義，哲學(xué)家更是如此。莊子認(rèn)為上古社會(huì)最美好，最值得人們回憶與追求，最重要的原因就是人們可以“鼓腹而游”，也就是說吃飽喝足之后能充分享受人生的樂趣。先秦哲學(xué)家中最冨于悲觀色彩的莊子尚且如此。那么積極入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韓非等人就更不待言了。

中國人對(duì)付鬼神也像處理人際關(guān)系一樣，總是通過食物來疏通關(guān)系。西洋人悼念亡者一束鮮花就可以了，中國人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同待待遇（一般還要高一檔）。古代祭祀鬼神都有食物，而且根據(jù)鬼神的貴賤親疏和他企盼的大小決定祭祀食品的豐儉。這完全與老百姓對(duì)付騎在他們頭上的官吏一樣，因此有人說祭祀不過是人對(duì)鬼神的賄賂。

王學(xué)泰：1942年12月生于北京，漢族。1964年畢業(yè)于北京師范學(xué)院中文系。中國社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所研究員、中國社會(huì)科學(xué)院研究生院教授。著有《中國人的幽默》《游民文化與中國社會(huì)》《中國流民》《燕譚集》《多夢(mèng)樓隨筆》《劍閑雜說》《水滸與江湖》《重讀江湖》《中國人的飲食世界》《華夏飲食文化》《幽默中的人世百態(tài)》《中國古典詩歌要籍叢談》等。目前關(guān)注通俗小說及通俗戲曲等大眾文化在民間的影響。