如何制作咖啡
為每一位具有探索精神的咖啡迷所準(zhǔn)備的咖啡完全指南
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究竟是什么讓咖啡如此受歡迎呢？是能夠振奮精神的咖啡因？還是獨(dú)特的咖啡風(fēng)味和油脂？這些令人癡迷的部分都能用化學(xué)成分來(lái)解釋?zhuān)部梢酝ㄟ^(guò)烘烤、研磨和沖泡從咖啡豆中提取出來(lái)。當(dāng)深入了解咖啡豆背后的藝術(shù)和科學(xué)后，你就再也不會(huì)滿(mǎn)足于一杯普通的咖啡了。打開(kāi)本書(shū)，你就能：
· 學(xué)習(xí)一杯理想咖啡背后的科學(xué)知識(shí)
· 知道如何挑選最適合自己的咖啡豆
· 了解每種咖啡制法的優(yōu)缺點(diǎn)和正確操作
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)探索了咖啡制作藝術(shù)背后的科學(xué)原理和歷史，詳述了咖啡豆的挑選、研磨方法，分步展示了各種特色鮮明的煮制方法。現(xiàn)今，咖啡已經(jīng)成為世界上消費(fèi)量最大的飲料之一，越來(lái)越多的人選擇用咖啡開(kāi)啟新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成為我們面臨的新問(wèn)題。能否制作一杯好咖啡取決于對(duì)科學(xué)的理解：如何挑選合適的咖啡豆？哪種研磨方法效...
為每一位具有探索精神的咖啡迷所準(zhǔn)備的咖啡完全指南
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究竟是什么讓咖啡如此受歡迎呢？是能夠振奮精神的咖啡因？還是獨(dú)特的咖啡風(fēng)味和油脂？這些令人癡迷的部分都能用化學(xué)成分來(lái)解釋?zhuān)部梢酝ㄟ^(guò)烘烤、研磨和沖泡從咖啡豆中提取出來(lái)。當(dāng)深入了解咖啡豆背后的藝術(shù)和科學(xué)后，你就再也不會(huì)滿(mǎn)足于一杯普通的咖啡了。打開(kāi)本書(shū)，你就能：
· 學(xué)習(xí)一杯理想咖啡背后的科學(xué)知識(shí)
· 知道如何挑選最適合自己的咖啡豆
· 了解每種咖啡制法的優(yōu)缺點(diǎn)和正確操作
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本書(shū)探索了咖啡制作藝術(shù)背后的科學(xué)原理和歷史，詳述了咖啡豆的挑選、研磨方法，分步展示了各種特色鮮明的煮制方法。現(xiàn)今，咖啡已經(jīng)成為世界上消費(fèi)量最大的飲料之一，越來(lái)越多的人選擇用咖啡開(kāi)啟新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成為我們面臨的新問(wèn)題。能否制作一杯好咖啡取決于對(duì)科學(xué)的理解：如何挑選合適的咖啡豆？哪種研磨方法效率更高？烘焙是如何影響成品的味道的？煮咖啡的水溫要控制在多少度？當(dāng)你向咖啡中加入奶油時(shí)會(huì)發(fā)生什么？……了解了這些，你就再也不會(huì)滿(mǎn)足于一杯普通的咖啡了。
拉尼·金斯頓 (LANI KINGSTON)
美食作者，也是一名活躍于各個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)食品顧問(wèn)。在阿德萊德大學(xué)獲得食品研究和寫(xiě)作的碩士學(xué)位，其擅長(zhǎng)的領(lǐng)域除了咖啡還有食品人類(lèi)學(xué)。