別說你會(huì)吃日料

懷石、會(huì)席、割烹、料亭……各種高大上的名詞傻傻分不清？

握壽司、卷壽司、押壽司、散壽司……各色奇形怪狀的飯團(tuán)，你知道怎么吃？

怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優(yōu)劣？“一汁三菜”又是什么規(guī)制？

日本飲食文化的細(xì)膩，即便以繁瑣精致著稱于世的法國大餐，也從Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影響?？墒?，面對一桌子精美小食，是一上來就用刺身、海鮮和天婦羅解饞，還是剛開場就喝湯？……做個(gè)有分寸的吃貨，才能get料理師傅的匠心。

作為 世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“和食”，或本真或奢華，是人類的共同財(cái)富。 這本書帶你深挖“日料背后的冷知識”，進(jìn)行一次“日本餐桌大冒險(xiǎn)”，在“尋鮮旬鮮”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭辟入里地探究“料理間里的技與藝”，*終在一次次饕餮盛宴中提升“一個(gè)日料吃貨的自我修養(yǎng)”。

碗丸，美食撰稿人。清華大學(xué)MBA，曾從事金融工作多年。出于對食物的好奇心，2013年赴法國藍(lán)帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)法式料理。目前為多家美食雜志撰稿，也是日料公眾號“日料?！钡闹鞴P。喜歡食物帶來的真摯滿足感，也喜歡用理性的視角審視料理背后的文化與科學(xué)。

中午十三點(diǎn)，華東師范大學(xué)畢業(yè)，日本旅行及美食愛好者，足跡遍布日本四島，品嘗過數(shù)以百計(jì)的日本餐廳，撰寫過數(shù)本日本美食指南，累計(jì)下載近30萬次。平時(shí)為多家媒體特約撰稿人，并為非盈利美食公眾號“食在十三”主人。