我們應(yīng)該吃肉嗎？
食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生產(chǎn)和消費(fèi)的技術(shù)、倫理、環(huán)境、政治因素，還是從健康相關(guān)的層面來說，都爭論不斷。
《我們應(yīng)該吃肉嗎？》對人類肉類消費(fèi)進(jìn)行了廣泛的、跨學(xué)科性的考查及批評，貫穿了整個人類的演化歷程，跨越了世界各地。首先是用一章的內(nèi)容敘述了肉類在人類演化中的作用和肉類在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視了現(xiàn)代肉類生產(chǎn)體系，它們的效率、產(chǎn)出和影響。最后敘述了全球肉類消費(fèi)的重大趨向，旨在厘清肉類消費(fèi)在世界各地的現(xiàn)代飲食變遷中扮演了怎樣的角色。
本書的核心是應(yīng)對西方飲食的“大規(guī)模食肉”引發(fā)的后果，著眼于肉類生產(chǎn)的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響?？偠灾髡咂诖脑妇笆恰袄硇允橙狻?，從而降低食肉對環(huán)保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發(fā)揮出更大的作用。
《我們應(yīng)該吃肉嗎？》并不是一張支持或反對食肉的...
食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生產(chǎn)和消費(fèi)的技術(shù)、倫理、環(huán)境、政治因素，還是從健康相關(guān)的層面來說，都爭論不斷。
《我們應(yīng)該吃肉嗎？》對人類肉類消費(fèi)進(jìn)行了廣泛的、跨學(xué)科性的考查及批評，貫穿了整個人類的演化歷程，跨越了世界各地。首先是用一章的內(nèi)容敘述了肉類在人類演化中的作用和肉類在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視了現(xiàn)代肉類生產(chǎn)體系，它們的效率、產(chǎn)出和影響。最后敘述了全球肉類消費(fèi)的重大趨向，旨在厘清肉類消費(fèi)在世界各地的現(xiàn)代飲食變遷中扮演了怎樣的角色。
本書的核心是應(yīng)對西方飲食的“大規(guī)模食肉”引發(fā)的后果，著眼于肉類生產(chǎn)的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響?？偠灾髡咂诖脑妇笆恰袄硇允橙狻?，從而降低食肉對環(huán)保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發(fā)揮出更大的作用。
《我們應(yīng)該吃肉嗎？》并不是一張支持或反對食肉的意識形態(tài)性的宣傳單，而是細(xì)致地評估了肉在人類飲食中的作用、肉類生產(chǎn)和消費(fèi)的環(huán)境和健康后果。本書適合對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人類健康和營養(yǎng)、環(huán)境科學(xué)和法規(guī)政策制定機(jī)構(gòu)的專業(yè)人士等。
瓦茨拉夫·斯米爾（Vaclav Smil）從事能源、環(huán)境和人口變化、食物生產(chǎn)及營養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、風(fēng)險評估和公共政策領(lǐng)域的跨學(xué)科研究。他已經(jīng)出版了30多本專著，發(fā)表了500多篇論文。
斯米爾是曼尼托巴大學(xué)特聘的榮譽(yù)退休教授，加拿大皇家學(xué)院（科學(xué)院）研究員，*一個被美國科學(xué)促進(jìn)會授予科學(xué)和技術(shù)公眾普及獎的非美籍學(xué)者。
2001年，斯米爾入選《國外政策》雜志評選的全球思想家50強(qiáng)。著有《材料簡史及材料未來》《美國制造》《收割生物圈》等暢銷書。
王 潔
兼職譯者一枚，進(jìn)京求學(xué)務(wù)工的關(guān)中人。現(xiàn)為健康產(chǎn)業(yè)行業(yè)分析師。曾在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生物，又在北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院學(xué)藥理。堅信真正的知識有益于人，愿在傳播科學(xué)知識方面略盡綿薄之力。
譯著《微觀世界的博弈:細(xì)菌、文化與人類》。