食品健康家庭自助圖解一本通 干貨卷

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★ 北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)專家 張召鋒 編著★ 最專業(yè)的作者助你成為食物安全與健康的掌舵人！

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該套書四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干貨卷，約請(qǐng)北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)專家張召鋒，詳細(xì)講授幾百種素食、肉食、水果、干貨的安全買菜指南、加工、保存及家庭營(yíng)養(yǎng)烹飪要領(lǐng)。

干貨卷全面講解近百種干貨的選購(gòu)、保存及烹制要領(lǐng)：干貨的產(chǎn)地應(yīng)如何把握；如何通過看顏色、聞氣味辨別是否使用添加劑；如何根據(jù)干貨的干濕程度判斷品質(zhì)優(yōu)劣；如何根據(jù)干貨的特質(zhì)選擇合適的水溫、清洗水發(fā)方法、浸泡時(shí)間以最大程度地保存營(yíng)養(yǎng)；如何依據(jù)干貨及季節(jié)特性選擇正確的保存方式、存放地；保存中如何防蟲防潮。科學(xué)總結(jié)近百種干貨的烹飪要訣、營(yíng)養(yǎng)功效：干貨如何吃最營(yíng)養(yǎng)美味；如何根據(jù)不同身體狀況進(jìn)行膳食搭配。

張召鋒，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授，中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持專業(yè)委員會(huì)北京預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生委員會(huì)委員，北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)專家，北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)宣教分會(huì)主任委員，北京市平衡膳食校園健康促進(jìn)行動(dòng)專家。