釀酒葡萄品種學(xué)

《釀酒葡萄品種學(xué)》內(nèi)容簡介：釀酒葡萄這一類別是根據(jù)葡萄的用途劃分而來的，它既具有葡萄種的共性，還具有適合釀造葡萄酒的特性。葡萄酒的特點與用于釀酒的葡萄品種、產(chǎn)地及生產(chǎn)過程中的許多因素密切相關(guān)，其中釀酒葡萄品種對葡萄酒的特征和質(zhì)量起著決定性的作用，對其風格和個性也有很大的影響。在以產(chǎn)地命名葡萄酒的國家和地區(qū)，每一個產(chǎn)地都規(guī)定只能用限定的葡萄品種，而不能用另一些品種生產(chǎn)葡萄酒。而優(yōu)良釀酒葡萄品種只有輔之需要的生態(tài)條件、良好的栽培技術(shù)和適合的釀造工藝，才能充分表現(xiàn)出品種的固有品質(zhì)，從而釀造出具有地域特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒來。