吃的后現(xiàn)代

“吃”逐漸在生活中成為一種品味與身分的表征，小到十塊錢的臭豆腐，昂貴至數(shù)十萬元的紅酒，交會在我們餐桌，其所創(chuàng)造的精致與活力，讓人激動不已；香料、戀舊食物與箬裔的議題竟能從一碗碗中勃發(fā)生命力，具備后現(xiàn)代的新鮮景觀。

作者學(xué)貫中西，旁征博引，將飲食現(xiàn)象放到后現(xiàn)代的語境中，進(jìn)行了頗有趣味的解讀：從飲食文學(xué)觀的轉(zhuǎn)變到后現(xiàn)代餐飲哲學(xué)，從食譜、香料、廚藝的旅游到族群及多元食譜、懷舊料理和飲食的情色化，梳理出后現(xiàn)代語境中飲食的文化流變……

作者自述

飲食導(dǎo)致新的社會發(fā)展及人際關(guān)系，文學(xué)和電影往往以這種方式展現(xiàn)食物和移民所造成的社會形態(tài)、財經(jīng)、信息、科技 、運動、娛樂、醫(yī)療體制等方面的匯整。

在后現(xiàn)代的語境中觀察飲食文學(xué)和食譜，并對我們所常見的生態(tài)及社會問題，作出美食上的思索。我們將以這樣的方式，進(jìn)一步討論如何透過后現(xiàn)代的餐飲，去有限地...

“吃”逐漸在生活中成為一種品味與身分的表征，小到十塊錢的臭豆腐，昂貴至數(shù)十萬元的紅酒，交會在我們餐桌，其所創(chuàng)造的精致與活力，讓人激動不已；香料、戀舊食物與箬裔的議題竟能從一碗碗中勃發(fā)生命力，具備后現(xiàn)代的新鮮景觀。

作者學(xué)貫中西，旁征博引，將飲食現(xiàn)象放到后現(xiàn)代的語境中，進(jìn)行了頗有趣味的解讀：從飲食文學(xué)觀的轉(zhuǎn)變到后現(xiàn)代餐飲哲學(xué)，從食譜、香料、廚藝的旅游到族群及多元食譜、懷舊料理和飲食的情色化，梳理出后現(xiàn)代語境中飲食的文化流變……

作者自述

飲食導(dǎo)致新的社會發(fā)展及人際關(guān)系，文學(xué)和電影往往以這種方式展現(xiàn)食物和移民所造成的社會形態(tài)、財經(jīng)、信息、科技 、運動、娛樂、醫(yī)療體制等方面的匯整。

在后現(xiàn)代的語境中觀察飲食文學(xué)和食譜，并對我們所常見的生態(tài)及社會問題，作出美食上的思索。我們將以這樣的方式，進(jìn)一步討論如何透過后現(xiàn)代的餐飲，去有限地彌補、挽救社會的焦慮和危機。 ——廖炳惠

編輯推薦

關(guān)于飲食文化類圖書，近年來可謂是出版熱點。大多書都有較好的銷售業(yè)績。如山東畫報出版社的《吃的藝術(shù)》、三聯(lián)出版社的《文人飲食譚》，我社出版的“唐魯孫系列”《文學(xué)的餐桌》也屬于此類。但是從比較學(xué)角度來研究中西飲食文化，并且將后現(xiàn)代的理論引入這個領(lǐng)域的圖書，市面上不曾多見。此書是一本視角比較獨特的飲食文化著作。

作者從“前現(xiàn)代”開始談起，以富有學(xué)養(yǎng)但輕松的筆調(diào)，構(gòu)成一篇篇短文，談異國美食的歷史，間雜電影、小說，談?wù)撃壳啊昂蟋F(xiàn)代”的飲食現(xiàn)象。本書引學(xué)術(shù)理論為經(jīng)，深入淺出串連飲食與文化，引領(lǐng)讀者在文化情致之中，品嘗美食下掩藏的文化。

目錄

簡體中文版序

自序

第一篇前現(xiàn)代、早期現(xiàn)代、現(xiàn)代到后現(xiàn)代的飲食文學(xué)觀之轉(zhuǎn)變

第二篇 后現(xiàn)代餐飲哲學(xué)

第三篇 食譜、香料、廚藝的旅游

第四篇 族群及多元食譜

第五篇 戀舊、懷古料理

第六篇 飲食的情色化

結(jié)語/臺灣的后現(xiàn)代飲食與政治

參考書目

廖炳惠，現(xiàn)任臺灣清華大學(xué)外語系教授。專長領(lǐng)域：現(xiàn)代主義、比較詩學(xué)、文化符號學(xué)、相關(guān)藝術(shù)。主要著作：《文學(xué)關(guān)鍵詞200》《回顧現(xiàn)代：后現(xiàn)代與后殖民論集》《解構(gòu)批評論集》等書。論文散見Cultural Critique等學(xué)術(shù)期刊，及《中外文學(xué)》等國內(nèi)、外各種學(xué)術(shù)刊物和報章。