烹飪、菜肴與階級

煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。杰克?古迪教授參考了前人的社會人類學(xué)研究成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提出了“為什么非洲不像世界其他地區(qū)一樣，出現(xiàn)有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述了西非的烹飪，接著考察了歷史上主要歐亞社會的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現(xiàn)代歐洲。其間，他把這些社會所出現(xiàn)的食物制作和食物消費方面的差異，與它們的社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的差異聯(lián)系在了一起。最后，本書以考察世界范圍內(nèi)工業(yè)食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結(jié)，這表明這些社會在抵御食物和其他方面的文化統(tǒng)治的能力，均與它們原有的社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的性質(zhì)有關(guān)。對所有關(guān)注文化史和社會理論的社會學(xué)家和歷史學(xué)家來說，本書所呈現(xiàn)的論證將是饒有趣味的。

杰克?古迪（Jack Goody，1919—2015），英國著名社會人類學(xué)家、歷史學(xué)家，劍橋大學(xué)社會人類學(xué)系榮譽教授，圣約翰學(xué)院成員，因其對人類學(xué)研究的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學(xué)院，1980年當選美國藝術(shù)與科學(xué)院外籍榮譽成員，2004年當選美國國家科學(xué)院院士。古迪在人類學(xué)、社會學(xué)和歷史學(xué)等多個領(lǐng)域都頗有建樹，其代表作有《偷竊歷史》《西方中的東方》《烹飪、菜肴與階級》《金屬，文化與資本主義：論現(xiàn)代世界的起源》《神話、儀式與口述》《文藝復(fù)興：一個還是多個？》《歐洲家庭與婚姻的發(fā)展》《花的文化》和《飲食與愛情》等。