韭

Allium tuberosum Rottl. ex Spreng. , Syst. Veg. 2: 38. 1825; Stearn in Herbertia 11: 239. 1946; Harold E. Moore in Bailiya 2: 117, 120. 1955; Stearn in Bull. Brit. Mus. Bot. 2 (6): 179. 1960.——A. sulvia Buch. -Ham. ex D. Don. Prodr. Fl. Nepal. 53. 1825.——A. uliginosum G. Don, Monogr. All. 60. 1827. non Ledeb. (1829) ——A. tuberosum Roxb., Fl. Ind. ed. 2, 2: 141. 1832.——A. roxburghii Kunth, Enum. Pl. 4: 454. 1843.——A. chinense Maxim., Prim. Pl. Amur. 284. 1859, non G. Don (1827)——A. clarkei Hook. f., Fl. Brit. Ind. 6: 344. 1892. ——A. argyi Levl. , Nouv. Contrib. Liliac. etc. Chine 16. 1906.——A. yesoense Nakai in Bot. Mag. Tokyo 36: 117. 1922.

具傾斜的橫生根狀莖。鱗莖簇生，近圓柱狀；鱗莖外皮暗黃色至黃褐色，破裂成纖維狀，呈網(wǎng)狀或近網(wǎng)狀。葉條形，扁平，實心，比花葶短，寬1.5-8毫米，邊緣平滑。花葶圓柱狀，常具2縱棱，高25-60厘米，下部被葉鞘；總苞單側(cè)開裂，或2-3裂，宿存；傘形花序半球狀或近球狀，具多但較稀疏的花；小花梗近等長，比花被片長2-4倍，基部具小苞片，且數(shù)枚小花梗的基部又為1枚共同的苞片所包圍；花白色；花被片常具綠色或黃綠色的中脈，內(nèi)輪的矩圓狀倒卵形，稀為矩圓狀卵形，先端具短尖頭或鈍圓，長4-7 (-8) 毫米，寬2.1-3.5毫米，外輪的常較窄，矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，先端具短尖頭，長4-7(-8)毫米，寬1.8-3毫米；花絲等長，為花被片長度的2/3-4/5，基部合生并與花被片貼生，合生部分高0.5-1毫米，分離部分狹三角形，內(nèi)輪的稍寬；子房倒圓錐狀球形，具3圓稜，外壁具細的疣狀突起。花果期7-9月。

全國廣泛栽培，亦有野生植株，但北方的為野化植株。原產(chǎn)亞洲東南部。現(xiàn)在世界上已普遍栽培。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子入藥。

本種與野韭 A. ramosum L. 極為相似，有時在標本上很難區(qū)別。不同處在于野韭的葉為三棱狀條形，背面因縱棱隆起而成龍骨狀，中空，花被片常具紅色中脈，此外葉緣和沿縱棱常具細的糙齒，這一特征也可供參考。至于花被片的長短，花絲的長短以及蒴果裂爿的形態(tài)雖有人認為可作分種根據(jù)，但據(jù)我們的觀察它們的性狀是不很穩(wěn)定而交叉的。

在市上供應(yīng)的韭、中，特別是南部地區(qū)，有的葉為中空的近三棱狀條形，由于未見到花，其地位尚待進一步研究。