菜薊

Cynara scolymus L., Sp. Pl. 827, 1753; Tamamsch. in Fl. URSS 28: 226, 1963; S. Y. Hu in Quart. Journ. Taiwan Mus. 19(3-4): 232, 1966; Franco in Fl. Europ. 4: 249, 1976.

多年生草本，高達(dá)2米。莖粗壯，直立，有條棱，上部有分枝護(hù)全部莖枝被稠密的蛛絲毛或毛變稀疏。葉大形，基生葉蓮座狀；下部莖葉全形長橢圓形或?qū)捙樞危L約1米，寬約50厘米，二回羽狀全裂，下部漸窄，有長葉柄；中部及上部莖葉漸小，無柄或沿莖稍下延，最上部及接頭狀花序下部的葉長橢圓形或線形，長達(dá)5厘米。全部葉質(zhì)地薄，草質(zhì)，上面綠色，無毛，下面灰白色，被稠密或稀疏的絨毛，二回裂片頂端或葉頂端無長硬針刺。頭狀花序極大，生分枝頂端，植株含多數(shù)頭狀花序。總苞多層，幾無毛，覆瓦狀排列，硬革質(zhì)，中外層苞片頂端漸尖，但不形成長硬針刺，內(nèi)層苞片頂端有附片，附片硬膜質(zhì)，圓形、卵形、三角形或尾狀，頂端有小尖頭伸出。小花紫紅色，花冠長4.5厘米，細(xì)管部長2.8厘米，檐部長1.7厘米，花冠裂片長9毫米。瘦果長橢圓形，4棱，頂端截形，無果緣。冠毛白色，多層，長3.6厘米；冠毛剛毛羽毛狀，向頂端漸細(xì)，基部聯(lián)合成環(huán)，整體脫落。花果期7月。

原產(chǎn)地中海地區(qū)，西歐地區(qū)有栽培，作蔬菜用，食其肉質(zhì)花托和總苞片基部的肉質(zhì)部分。早年，北平農(nóng)學(xué)院有引種栽培，現(xiàn)已不多見。