法具
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2023-12-08 05:10
法具
凡取油,榨法而外,有兩鏤煑取法,以治蓖麻與蘇麻。北京有磨法,朝鮮有舂法,以治胡麻。其餘則皆從榨出也。凡榨木,巨者圍必合抱,而中空之。其木樟爲(wèi)上,檀與杞次之此三木者脈理循環(huán)結(jié)長(zhǎng)非有縱直文。故竭力揮推實(shí)尖其中,而兩頭無(wú)璺拆之患,他木有縱文者不可爲(wèi)也。中土江北少合抱木者,則取四根合併爲(wèi)之。鐡篐褁定,橫拴串合而空其中,以受諸質(zhì),則散木有完木之用也。凡開榨,空中其量隨木大小。大者受二石有餘,小者受五斗不足。凡開榷,闢中?劃平槽一條,以宛?入中,削圓上下,下沿鑿一小孔,?一小槽,使油出之時(shí)流入承藉噐中。其平槽約長(zhǎng)三四尺,濶三四寸,視其身而爲(wèi)之,無(wú)定式也。實(shí)槽尖與枋唯檀木、柞子木兩者冝爲(wèi)之,他木無(wú)望焉。其尖過(guò)斤斧而不過(guò)鉋,蓋欲其澁,不欲其滑,懼報(bào)轉(zhuǎn)也。撞木與受撞之尖,皆以鐡圈褁首,懼披散也。榨具已整理,則取諸麻菜子入釡,文火慢炒透出香氣,然後碾碎受蒸。凡炒諸麻菜子,冝鑄平底銅,深止六寸者,投子仁于內(nèi),翻拌最勤。若釡底太深,翻拌疎慢,則火候交傷,減喪油質(zhì)。炒鍋亦斜安竈上,與蒸鍋大異。凡碾埋槽土內(nèi),其上以木竿銜鐡陀,兩人對(duì)舉而推之。資本廣者則砌石爲(wèi)牛碾,一牛之力可敵十人。亦有不受碾而受磨者,則棉子之類是也。既碾而篩,擇粗者?碾,細(xì)者則入釡甑受蒸。蒸氣騰足取出,以稻稭與麥稭包果如餠形。其餠外圈篐,或用鐡打成,或破篾絞剌而成,與榨中則寸相穩(wěn)合。
凡油原因氣取,有生于無(wú)。出甑之時(shí),包果怠緩,則水火欝蒸之氣遊走,爲(wèi)此損油。能者疾傾,疾褁而疾箱之,得油之多,訣由于此,榨工有自少至老而不知者。包褁旣定,裝入榨中,隨其量滿,揮橦擠乹,而流泉出焉矣。包內(nèi)油出滓存,名曰枯餅。
凡胡麻、菜服、蕓薹諸餅,皆重新碾碎,篩去稭芒,再蒸、再果而?榨之。初次得油二分,二次得油一分。若桕、桐諸物,則一榨已盡流出,不必?也。若水煑法,則並用兩釡。將蓖麻、蘇麻子碾碎,入一釡中,注水滾其上浮沬卽油。以杓掠取,傾于乾釡天,工開物中卷六六內(nèi),其下慢火?乾水氣,油卽成矣。然得油之?dāng)?shù)畢竟減殺。北磨麻油法,以粗麻布袋捩絞,其法?詳。
