瀘州大曲老窖池
共 1066字，需瀏覽 3分鐘
·
2024-05-24 11:38
歷史沿革
瀘州的釀酒史要追溯到秦漢時(shí)期，已經(jīng)有兩千多年歷史，從古一直延續(xù)至今。
瀘州大曲老窖池
明萬歷年間（1573年），舒承宗采集瀘州城外五渡溪黃泥建造，始建“舒聚源”酒坊，并探索總結(jié)出從窖藏儲酒到“配糟入窖、固態(tài)發(fā)酵、泥窖生香、續(xù)糟配料”的一整套濃香型白酒的釀制工藝傳承至今。
建筑格局
文物遺存
在瀘州大曲老窖池約400米處，有明代風(fēng)格的龍泉井及清代重修龍井碑，碑文上有關(guān)于糟房及窖池的記載。
歷史文化
相關(guān)人物
舒承宗
《中國酒典》一書中敘述：“舒聚源糟房，明代，瀘州有位姓舒的武舉，此人嗜酒如命……在瀘州城南營溝頭，開建酒窖，并用附近龍泉井的清例泉水為釀酒用水，這便是瀘州大曲酒的第一個(gè)釀酒作坊舒聚源糟房?！?/span>
舒承宗曾是武舉人，后解甲歸田繼承舒氏酒業(yè)，直接從事生產(chǎn)經(jīng)營和釀造工藝研究。舒承宗始建“舒聚源”酒坊，并探索總結(jié)出從窖藏儲酒到“配糟入窖、固態(tài)發(fā)酵、泥窖生香、續(xù)糟配料”的一整套濃香型白酒的釀制工藝。
相關(guān)記載
瀘州大曲老窖池
清《閱微壺雜記》記載：“元泰定元年（1324年），瀘州始有脫穎而出者，郭氏懷玉也。十四歲學(xué)藝，四十八歲制成釀酒曲藥，曰‘甘醇曲’，用以釀出之酒濃香、甘洌，優(yōu)于回味，輔以技藝之改進(jìn)，而成焉?！?/span>
藝文
《》
其一
城下人家水上城，酒樓紅處一江明。
銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙。
其二
旃檀風(fēng)過一船香，處處樓臺架石梁。
小李將軍金碧畫，零星摹出古江陽。
其三
灘平山遠(yuǎn)人瀟灑，酒綠燈紅水蔚藍(lán)。
只少風(fēng)帆三五疊，更余何處讓江南。
文物價(jià)值
瀘州大曲老窖池4口明代老窖池，是中國現(xiàn)存建造最早、持續(xù)使用時(shí)間最長、保存最好的酒窖池，對研究酒類窖池有較高的科學(xué)研究價(jià)值。
文物保護(hù)
1996年4月，瀘州大曲老窖池被中華人民共和國國務(wù)院列入。
2013年3月，列入第七批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位名單，并歸入第四批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位瀘州大曲老窖池。
2019年4月12日，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊列入。
旅游信息
地理位置
瀘州大曲老窖池位于四川省瀘州市江陽區(qū)下營溝（現(xiàn)三星街）21號（瀘州老窖車間內(nèi)）。
開放時(shí)間
不對外開放，預(yù)約制。
門票信息
免票。
交通線路
公交：瀘州市內(nèi)乘坐、等可抵達(dá)。
評論
圖片
表情