沿江海南雞飯店的文昌雞如何制作？

傳統(tǒng)的烹飪方法有煮、蒸、煸、燉、炸五種，而文昌雞的做法以白切雞為主。 在處理干凈的文昌雞胸腔內(nèi)和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內(nèi)放水，將整只文昌雞放鍋內(nèi)，開(kāi)大火煮。煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來(lái)，瀝一下雞胸腔內(nèi)的水。再將雞放回鍋內(nèi)繼續(xù)煮10分鐘左右。用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來(lái)沒(méi)有血水，就證明雞煮熟了。將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內(nèi)稍放涼，再切成塊上桌即可。