太和爊鴨之名稱的由來？

家家戶戶吃的太和爊鴨的原料是鵝，那為什么還叫爊鴨呢？爊鴨早先是用鴨子為原料，稱之為周市爊貨。原料有嫩老之分，所以中藥放置數(shù)量及爊煮時(shí)間均有所不同，也可以說是世代相傳的“秘方”，只有極少數(shù)人掌握和運(yùn)用這一傳統(tǒng)民間技能。當(dāng)爊煮技藝成熟后，也爊煮野鴨、野雞、野鳥，后來改用良種大麻鴨。當(dāng)下，因?yàn)橐话愕镍喿悠毡檩^肥，不合人們的消費(fèi)意向，遂改為以食草的鵝為原料。但是，大家叫爊鴨叫習(xí)慣了，所以不管其原料是雞還是鵝，統(tǒng)統(tǒng)叫爊鴨。