奧灶館里的“奧妙”在于哪里？

奧灶館，即“奧妙在灶頭上”的意思和諧音。奧灶館的前身是天香館。天香館是清朝咸豐年間創(chuàng)辦的一家小面館，位置就在半山橋北堍西塘街口上，后來一個(gè)叫陳秀英的人接手后發(fā)揚(yáng)光大，以“燠糟館”而聞名。昆山解放后，“奧”換掉“燠”，“灶”換掉“糟”。奧灶館這個(gè)新的名字，表示這一面店能煮出紅油爆魚面這樣風(fēng)味獨(dú)特的面，其奧妙就在于灶頭。