貴州酒文化博物館
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2024-05-30 15:55
建設(shè)背景
貴州酒文化博物館
遵義釀酒歷史悠久，內(nèi)涵深厚，內(nèi)容豐富，名酒眾多，世界聞名，且有大量出土文物表明，遵義具有悠久的。
遵義地區(qū)出土的大量酒器酒具文物及飲酒的畫像時(shí)刻，見(jiàn)證了遵義源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化歷史。如城東出土商代酒具大口陶尊、、，是我省歷史上最早的。務(wù)川、道真等地漢墓出土精美的青銅酒具蒜頭壺、，遵義鴨溪漢墓出土青銅提梁壺、遵義新舟宋墓、等出土、桐梓縣夜郎壩宋墓出土《夫妻對(duì)飲圖》時(shí)刻、習(xí)水縣大合水《侍飲圖》，明清酒具不勝枚舉。
明末至民國(guó)初：茅臺(tái)“回沙”工藝形成釀酒業(yè)普遍認(rèn)為，蒸餾酒的產(chǎn)生，是釀酒史上劃時(shí)代的科技進(jìn)步，它將酒文化提升到一個(gè)前所未有的新高度。
但是，遵義蒸餾酒究竟產(chǎn)生于何時(shí)，并無(wú)定論。胡云燕研究認(rèn)為，貴州蒸餾酒產(chǎn)生的時(shí)期應(yīng)該在元末明初。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，釀酒經(jīng)驗(yàn)的不斷總結(jié)、積累，明末清初，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒出現(xiàn)了在烤過(guò)酒的糟子里再加入新的原料——高粱，俗稱“沙”，再進(jìn)行發(fā)酵，烤酒的“糙沙”工藝，茅臺(tái)酒 “回沙”工藝初具雛形。
到清康熙時(shí)，日臻完善，茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、茅臺(tái)燒酒名聞周邊，清道光時(shí)被遵義大儒贊譽(yù)為“酒冠黔人國(guó)”。民初，“兩次投料，八次發(fā)酵七次取酒”的茅臺(tái)酒獨(dú)特的“回沙”工藝基本形成。
1965年：茅臺(tái)酒香型定型解放后，自1951年起，各縣恢復(fù)或建立了釀酒廠，對(duì)舊酒坊進(jìn)行了工業(yè)化改造，遵義釀酒進(jìn)入了工業(yè)時(shí)代。從解放后至八十年代，貴州酒業(yè)最大的事，莫過(guò)于茅臺(tái)酒香型的最終定型。
1964年，被譽(yù)為“勾兌大王”的李興發(fā)帶領(lǐng)勾兌小組，經(jīng)過(guò)數(shù)千次的品嘗，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)酒樣及不同年齡，不同輪次的酒樣進(jìn)行全面分析，終于發(fā)現(xiàn)了茅臺(tái)酒的3個(gè)典型酒體：醬香體、窖底體、醇甜體。進(jìn)而又摸索出了一整套勾兌規(guī)律。依此比例勾出的酒，李興發(fā)命名為醬香型酒。1965年保定會(huì)議肯定了這一成果，正式將茅臺(tái)酒定為醬香型白酒。
1986年：貴州名酒近半產(chǎn)自遵義悠久的釀造歷史，造就了眾多的民間酒品。解放后，工業(yè)化改造后的遵義酒業(yè)也取得了巨大的發(fā)展，名酒薈萃，、兩個(gè)國(guó)家級(jí)名酒，、、湄窖三個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒。“全國(guó)五個(gè)香型白酒我市有三個(gè)，即醬香型、其它香型，濃香型，且茅臺(tái)酒、董酒還分別是醬香型、其它香型白酒的龍頭酒。”
1986年12月貴州第四屆名酒評(píng)選大會(huì)時(shí)，（原遵義地區(qū)）有23種酒被評(píng)為“貴州名酒”（共48種）。“遵義白酒占了近一半。”
發(fā)展歷史
貴州酒文化博物館館舍為磚混結(jié)構(gòu)樓房，建于60年代中期，1990年初劃歸酒文化博物館。占地面積為280平方米，面積770平方米。
建筑布局
第一部分為《貴州釀酒史》系統(tǒng)展示自然酒-人工榨酒-蒸餾酒產(chǎn)生與發(fā)展的歷史。重點(diǎn)介紹貴州茅臺(tái)酒"回沙工藝"、董酒"串香工藝"的形成時(shí)間、工藝特點(diǎn)和技術(shù)進(jìn)步的歷史;
第二部分為《貴州酒禮酒俗》，展示貴州漢、苗、彝、水、布衣、仡佬等民族的釀酒飲灑習(xí)慣;
第三部分為《貴州名灑》，集各種名酒50余科、系列產(chǎn)品1000余種，顯示貴州酒在全國(guó)乃至世界酒林中的重要地位。同時(shí)從知識(shí)性角度介紹中國(guó)白酒的五個(gè)分類香型、貴州名酒生產(chǎn)分布情況和酒質(zhì)特點(diǎn)。作為博物館常年交替開(kāi)放的專題展覽，有《貴州酒文化現(xiàn)代書畫展》、《貴州名酒獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)品展》、《貴州酒文化文獻(xiàn)資料展》等。
文化活動(dòng)
博物館成立以來(lái)，該館抓住各種機(jī)遇開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)。1990年9月在北京參加"首屆中華酒文化博覽會(huì)"和第三屆酒文化學(xué)術(shù)討論會(huì)，有兩篇論文榮獲三等獎(jiǎng);1991年中秋遵義舉辦"貴州酒文化活動(dòng)日"，為酒廠打開(kāi)市場(chǎng)提供機(jī)會(huì)，反映良好;同年10目在北京參加"中國(guó)民族文化博覽會(huì)"，獲組委會(huì)頌發(fā)的"展覽獎(jiǎng)";!992年9月在遵義為"首屆中國(guó)貴州酒文化節(jié)"舉辦"貴州酒文化知識(shí)大獎(jiǎng)賽和名酒品嘗比賽"，受到到會(huì)廣大群眾和組委會(huì)的好評(píng)。
研究推廣
博物館對(duì)貴州、、貴州名酒工藝、特殊酒器等課題，曾組專家進(jìn)行調(diào)查研究。曾出版《貴州酒文化文集》、《酒冠黔人國(guó)-貴州酒文化研究》、《貴州酒文化簡(jiǎn)介》等。
評(píng)論
圖片
表情
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