雞冠天下
雞雞其實沒有雞雞！
雞排也不只是社群媒體的祭品文！
跟隨著雞，發(fā)現(xiàn)世界。
——唐娜?哈洛偉（Donna J. Haraway），科學(xué)史家
雞雞其實沒有雞雞！但各文化卻特別青睞用「雞」來指涉生殖器，嘲諷、咒罵令人不悅的人事物，彷彿雞跟人類結(jié)下什麼難解的樑子。事實是，雞沒有陰莖，只有泄殖腔。牠們的交配動作並非「插入」，而是腔口摩擦腔口，同時公雞把精液射入母雞體內(nèi)。
雞，似乎微不足道，不像牛、豬、羊等牲畜，可以養(yǎng)大增肥，變成神豬、神牛，那麼引人注目，但從兩河流域、埃及，再到《聖經(jīng)》，雞，是報時的神聖之物，光明的象徵使者。從中南美到東南亞，雞，是祭壇上為人類犧牲的祭品，代人受罪。
雞排，不應(yīng)該只是社群媒體的祭品文。在西非和美國蓄奴時代，雞，是推動社會平等發(fā)展的家禽。當(dāng)飼養(yǎng)豬、牛、羊等大型家畜不是多數(shù)人可以負(fù)擔(dān)，養(yǎng)雞的門檻相對來說比較低。雞的食量小，不會與人爭...
雞雞其實沒有雞雞！
雞排也不只是社群媒體的祭品文！
跟隨著雞，發(fā)現(xiàn)世界。
——唐娜?哈洛偉（Donna J. Haraway），科學(xué)史家
雞雞其實沒有雞雞！但各文化卻特別青睞用「雞」來指涉生殖器，嘲諷、咒罵令人不悅的人事物，彷彿雞跟人類結(jié)下什麼難解的樑子。事實是，雞沒有陰莖，只有泄殖腔。牠們的交配動作並非「插入」，而是腔口摩擦腔口，同時公雞把精液射入母雞體內(nèi)。
雞，似乎微不足道，不像牛、豬、羊等牲畜，可以養(yǎng)大增肥，變成神豬、神牛，那麼引人注目，但從兩河流域、埃及，再到《聖經(jīng)》，雞，是報時的神聖之物，光明的象徵使者。從中南美到東南亞，雞，是祭壇上為人類犧牲的祭品，代人受罪。
雞排，不應(yīng)該只是社群媒體的祭品文。在西非和美國蓄奴時代，雞，是推動社會平等發(fā)展的家禽。當(dāng)飼養(yǎng)豬、牛、羊等大型家畜不是多數(shù)人可以負(fù)擔(dān)，養(yǎng)雞的門檻相對來說比較低。雞的食量小，不會與人爭奪食物，又會吃害蟲，促進(jìn)公共衛(wèi)生。這使得一般人也有能力以雞獻(xiàn)祭，寄情來世。不止如此，雞也較易轉(zhuǎn)換成可食用肉類，成為蛋白質(zhì)來源。一戰(zhàn)時，美國政府鼓吹人民在家後院養(yǎng)雞，用的口號就是「母雞救國」（據(jù)說毛澤東時代的中國，人民不能私下養(yǎng)雞，讓飢荒的情況更險惡）。雞，具備社會平等的特性，這也是為什麼，在白人還沒有掌控養(yǎng)雞時，貧窮的非裔美國人是養(yǎng)雞業(yè)的先驅(qū)，炸雞的食譜應(yīng)該追溯到非裔美國人，雖然肯德基爺爺是白人。
雞，既照顧了人的靈魂，也包養(yǎng)了人的身體健康。
雞起源自東南亞，如此害羞易感的動物如何與人親近、被人馴化，繼而跟隨人的腳步擴(kuò)展到全世界？我們又如何透過雞的遺傳物質(zhì)DNA，推論人的遷徙？在東南亞盛行的鬥雞文化之下，鬥雞場如何成為殖民地人民掩飾反叛行動的聚集場所，助攻民族共同體意識的凝聚，推翻殖民統(tǒng)治？
雞如何成為達(dá)爾文搜集鑽研的對象，建構(gòu)《物種起源》理論？又如何助十九世紀(jì)細(xì)菌學(xué)的建立一臂之力？如今，雞蛋又如何成為製造疫苗的重要物質(zhì)，對抗傳染病，守護(hù)人類的健康？不僅醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，從農(nóng)業(yè)體系來看，養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)之大，居地表之冠，是牛、豬產(chǎn)業(yè)仿效的對象，替農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式立下標(biāo)竿，但也種下巨大隱憂，這一切是如何發(fā)生的？
作者長年走訪中東、中亞和東亞等地的考古遺址，為《科學(xué)》雜誌寫作專欄，他在本書綜合了考古學(xué)、生物學(xué)、人類學(xué)和歷史，拜訪鬥雞場、實驗室、養(yǎng)雞場和農(nóng)村等現(xiàn)場，從雞的裡裡外外，連結(jié)人的大歷史，寫作這部雞的百科全書。
本書特色
1.每一章節(jié)皆有小主題，寫法輕鬆幽默，但最終指涉動物與人相互影響的文明史，嚴(yán)肅又充滿啟發(fā)。
2.記者身分，因此在文獻(xiàn)引用之外，個人的踏查和訪問絕對沒有缺席，有旅行記實和研究文獻(xiàn)相互穿插的閱讀樂趣。
安德魯?勞勒Andrew Lawler
科學(xué)線記者，為《紐約時報》《華盛頓郵報》《國家地理雜誌》《史密森尼學(xué)會雜誌》等撰文，《科學(xué)》雜誌專欄作家，主題多為考古、文化遺產(chǎn)等。
譯者簡介
吳建龍
清大歷史所科技史組肄業(yè)。臺灣猛禽研究會理事、中華鳥會鳥類紀(jì)錄委員會委員。譯有《羽的奇蹟》（榮獲第八屆吳大猷科學(xué)普及著作獎翻譯類佳作）、A Field Guide to the Birds of Taiwan。