魔豆
美國的擴(kuò)張戰(zhàn)略與中國人的餐桌安全，大豆故鄉(xiāng)何以成為全球最大大豆進(jìn)口國。
※美國的擴(kuò)張戰(zhàn)略——大豆在美國的崛起和變身
※中國人的餐桌安全——大豆故鄉(xiāng)成為全球最大大豆進(jìn)口國
※從農(nóng)產(chǎn)品到大宗商品、工業(yè)原料——大豆的多重身份
※現(xiàn)實(shí)版《杰克與魔豆》——被忽略的重要農(nóng)產(chǎn)品的歷史研究
※從中國到美國——大豆的傳播軌跡和出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民、美國農(nóng)業(yè)部、制造業(yè)大亨、科學(xué)家、健康食品愛好者、安息日會(huì)、農(nóng)場主、食品公司、第二次世界大戰(zhàn)、嬉皮士的推波助瀾
剛進(jìn)入20世紀(jì)的時(shí)候，美國的大豆產(chǎn)量少到?jīng)]有人費(fèi)心去統(tǒng)計(jì)，而到了2000年，大豆成為這個(gè)國家最主要的經(jīng)濟(jì)作物，種植面積僅次于玉米。來自中國的大豆，如何從鮮為人知變得在美國農(nóng)場、文化和烹飪中無處不在，這就是本書要講述的故事。在書中，作者探尋了大豆從一個(gè)大陸到另一個(gè)大陸的蹤跡，揭示了它出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民...
美國的擴(kuò)張戰(zhàn)略與中國人的餐桌安全，大豆故鄉(xiāng)何以成為全球最大大豆進(jìn)口國。
※美國的擴(kuò)張戰(zhàn)略——大豆在美國的崛起和變身
※中國人的餐桌安全——大豆故鄉(xiāng)成為全球最大大豆進(jìn)口國
※從農(nóng)產(chǎn)品到大宗商品、工業(yè)原料——大豆的多重身份
※現(xiàn)實(shí)版《杰克與魔豆》——被忽略的重要農(nóng)產(chǎn)品的歷史研究
※從中國到美國——大豆的傳播軌跡和出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民、美國農(nóng)業(yè)部、制造業(yè)大亨、科學(xué)家、健康食品愛好者、安息日會(huì)、農(nóng)場主、食品公司、第二次世界大戰(zhàn)、嬉皮士的推波助瀾
剛進(jìn)入20世紀(jì)的時(shí)候，美國的大豆產(chǎn)量少到?jīng)]有人費(fèi)心去統(tǒng)計(jì)，而到了2000年，大豆成為這個(gè)國家最主要的經(jīng)濟(jì)作物，種植面積僅次于玉米。來自中國的大豆，如何從鮮為人知變得在美國農(nóng)場、文化和烹飪中無處不在，這就是本書要講述的故事。在書中，作者探尋了大豆從一個(gè)大陸到另一個(gè)大陸的蹤跡，揭示了它出人意料的發(fā)展階段，亞洲移民、美國農(nóng)業(yè)部、制造業(yè)大亨、科學(xué)家、健康食品愛好者、安息日會(huì)、農(nóng)場主、食品公司、第二次世界大戰(zhàn)、嬉皮士等都在其間起到了推波助瀾的作用。
羅思的敘述引人入勝，展現(xiàn)了大豆在科學(xué)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境和技術(shù)方面的重要性?！吨形鞑吭u(píng)論》（Middle West Review）
一個(gè)生動(dòng)的、調(diào)查詳盡的故事，講述了一種鮮為人知的豆科植物如何成為大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)。——《華爾街日報(bào)》
馬修·羅思（Matthew Roth），芝加哥大學(xué)人類學(xué)學(xué)士（1991），羅格斯大學(xué)歷史學(xué)博士（2013），研究方向?yàn)槊绹?，目前在費(fèi)城大學(xué)教授環(huán)境史課程，擔(dān)任費(fèi)城大學(xué)安德里亞·米切爾民主研究中心副主任。他是多家雜志的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美國的崛起》（2018）。
劉夙，1982年生。2012年畢業(yè)于中國科學(xué)院植物研究所，獲博士學(xué)位。現(xiàn)為上海辰山植物園科普部研究員，從事科普編著和科普百科網(wǎng)站建設(shè)。已發(fā)表科普文章逾百篇，參著或翻譯有科普圖書《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物學(xué)家：創(chuàng)造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。