中國(guó)南北名菜譜 : (第4次修訂

《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》一書(shū)講述了中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。“八大菜系”為中國(guó)飲食文化之精華，歷史悠久，聞名中外。《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》由中國(guó)人民解放軍空軍后勤部軍需部門(mén)組織“八大菜系”頂尖級(jí)名廚編寫(xiě)、修訂，為正宗川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜之專(zhuān)著。《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》根據(jù)“傳承中國(guó)烹飪之技藝”的原則和現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展及人們的營(yíng)養(yǎng)需求，詳細(xì)介紹烹調(diào)基本知識(shí)、操作技術(shù)和飲食宜忌；根據(jù)“薈萃南北名菜之精華”的原則精選“八大菜系”920多種名菜，具體介紹每種菜肴的原料配比、操作方法、風(fēng)味特點(diǎn)及名菜典故，并配有64幅精美彩圖和19幅插圖。一書(shū)在手，可以輕松學(xué)會(huì)制作中國(guó)。“八大菜系”各種色、香、味、形俱佳且營(yíng)養(yǎng)豐富的地道名菜，為您的生活增添美的享受。

《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》內(nèi)容豐富，圖...

《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》一書(shū)講述了中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。“八大菜系”為中國(guó)飲食文化之精華，歷史悠久，聞名中外。《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》由中國(guó)人民解放軍空軍后勤部軍需部門(mén)組織“八大菜系”頂尖級(jí)名廚編寫(xiě)、修訂，為正宗川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜之專(zhuān)著。《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》根據(jù)“傳承中國(guó)烹飪之技藝”的原則和現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展及人們的營(yíng)養(yǎng)需求，詳細(xì)介紹烹調(diào)基本知識(shí)、操作技術(shù)和飲食宜忌；根據(jù)“薈萃南北名菜之精華”的原則精選“八大菜系”920多種名菜，具體介紹每種菜肴的原料配比、操作方法、風(fēng)味特點(diǎn)及名菜典故，并配有64幅精美彩圖和19幅插圖。一書(shū)在手，可以輕松學(xué)會(huì)制作中國(guó)。“八大菜系”各種色、香、味、形俱佳且營(yíng)養(yǎng)豐富的地道名菜，為您的生活增添美的享受。

《中國(guó)南北名菜譜(第4次修訂版)》內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、知識(shí)性、實(shí)用性、趣味性。適合廣大家庭、飯店使用，亦可供餐飲業(yè)人員和有關(guān)院校、職業(yè)培訓(xùn)班作為專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)教材。