食物 : 味道的歷史

這是一場圖文并茂的美食文化之旅，是食品歷史學家第一次嘗試挖掘食物的浪漫吸引力之所在。這里展現了文明的成就，從史前到現在，再到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方面。主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等國歷史學家的全面的、從史前到現在的歷史味道的散文。對以下等一系列問題進行了精妙的解答。

·為什么大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？

·為什么19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？

·咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿易？

·復雜的阿拉伯食物的起源在哪？

·誰是古典時代的第一名廚？

·法國的高級料理如何征服世界？

·現在遍布大街小巷的餐廳于何時何地開始出現？

·我們今天的味道偏好又從何而來？

…………

這是一本關于我們?yōu)楹纬允裁吹拿匀饲倚坌牟臅Ｋ斡跁r間與空間之中，不同于我讀過的任何關于此類主題的書；我拿起就無法放下。...

這是一場圖文并茂的美食文化之旅，是食品歷史學家第一次嘗試挖掘食物的浪漫吸引力之所在。這里展現了文明的成就，從史前到現在，再到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方面。主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等國歷史學家的全面的、從史前到現在的歷史味道的散文。對以下等一系列問題進行了精妙的解答。

·為什么大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？

·為什么19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？

·咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿易？

·復雜的阿拉伯食物的起源在哪？

·誰是古典時代的第一名廚？

·法國的高級料理如何征服世界？

·現在遍布大街小巷的餐廳于何時何地開始出現？

·我們今天的味道偏好又從何而來？

…………

這是一本關于我們?yōu)楹纬允裁吹拿匀饲倚坌牟臅Ｋ斡跁r間與空間之中，不同于我讀過的任何關于此類主題的書；我拿起就無法放下。

—— 露絲·雷克爾（《美食家》雜志主編）

這本書提醒我們，味道是文明的重要組成部分。

—— 艾麗絲·沃特斯（美國現代烹飪之母）

開胃菜的集合……精美的插圖……具有好奇心的吃貨們一生完美的禮物。

——《觀察家報》

保羅·弗里德曼（Paul Freedman），耶魯大學歷史學Chester D. Tripp教授，歷史系前主席。主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農民史、奢侈品貿易史、食物歷史等。他的著作《中世紀農民的圖像》（Images of the Medieval Peasant）榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯獎章。幾十年來他一直致力于在許多國家尋找和發(fā)現精致美食及其發(fā)展歷程。