烹 : 烹飪?nèi)绾芜B接自然與文明

“你騙得過味蕾，卻騙不了你的胃?！?/p>

烹飪，從廣義上來(lái)講，就是人們發(fā)明并使用一系列方法來(lái)將生鮮食材加工成可口營(yíng)養(yǎng)的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價(jià)值的事情之一。

美國(guó)飲食界的良心和引領(lǐng)者邁克爾?波倫長(zhǎng)期研究飲食，此次，他走訪全球，向餐廳大廚、面包師、乳酪?guī)?、釀酒師等專業(yè)人士學(xué)習(xí)烹飪。在這個(gè)過程中，他發(fā)現(xiàn)烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈，維系著家人的幸福與自然的環(huán)境，烹飪技術(shù)所蘊(yùn)含的哲學(xué)與世界觀更能告訴我們，面對(duì)自然，文明應(yīng)采取怎樣的姿態(tài)。

書中用四個(gè)篇章來(lái)解析依賴于火、水、氣、土這四個(gè)經(jīng)典元素，由自然向文化轉(zhuǎn)變的重要烹飪形式，它們?cè)谶@個(gè)改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態(tài)度，特有的分工，特有的情懷。

作者誠(chéng)摯邀請(qǐng)讀者一起，通過簡(jiǎn)單的烹飪練習(xí)，自力更生，減少對(duì)于食品工業(yè)的依賴，改變生活中生產(chǎn)和消費(fèi)的比例，重修與自然、與社會(huì)、與家人、與自己的關(guān)系。...

“你騙得過味蕾，卻騙不了你的胃?！?/p>

烹飪，從廣義上來(lái)講，就是人們發(fā)明并使用一系列方法來(lái)將生鮮食材加工成可口營(yíng)養(yǎng)的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價(jià)值的事情之一。

美國(guó)飲食界的良心和引領(lǐng)者邁克爾?波倫長(zhǎng)期研究飲食，此次，他走訪全球，向餐廳大廚、面包師、乳酪?guī)?、釀酒師等專業(yè)人士學(xué)習(xí)烹飪。在這個(gè)過程中，他發(fā)現(xiàn)烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈，維系著家人的幸福與自然的環(huán)境，烹飪技術(shù)所蘊(yùn)含的哲學(xué)與世界觀更能告訴我們，面對(duì)自然，文明應(yīng)采取怎樣的姿態(tài)。

書中用四個(gè)篇章來(lái)解析依賴于火、水、氣、土這四個(gè)經(jīng)典元素，由自然向文化轉(zhuǎn)變的重要烹飪形式，它們?cè)谶@個(gè)改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態(tài)度，特有的分工，特有的情懷。

作者誠(chéng)摯邀請(qǐng)讀者一起，通過簡(jiǎn)單的烹飪練習(xí)，自力更生，減少對(duì)于食品工業(yè)的依賴，改變生活中生產(chǎn)和消費(fèi)的比例，重修與自然、與社會(huì)、與家人、與自己的關(guān)系。哪怕是一鍋亂燉，也是一次烹的探險(xiǎn)。你會(huì)重新發(fā)現(xiàn)，烹飪，這項(xiàng)看似最平凡的技藝，竟對(duì)人類現(xiàn)代社會(huì)諸多困境進(jìn)行了解答。

邁克爾·波倫 Michael Pollan，美國(guó)首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領(lǐng)袖，2010年被《時(shí)代》周刊評(píng)為“全球百位影響力人物”，2013年被《時(shí)代》周刊評(píng)選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護(hù)》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典范。

現(xiàn)任加州大學(xué)伯克利分校的新聞學(xué)教授及科學(xué)和環(huán)境新聞學(xué)奈特項(xiàng)目的主任，但邁克爾·波倫更像是一位熱愛田野調(diào)查的美食偵探，從農(nóng)場(chǎng)到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產(chǎn)地到餐桌的過程，同時(shí)對(duì)飲食文化背后的人類社會(huì)困境進(jìn)行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗(yàn)化作優(yōu)美而幽默的文字，為工業(yè)化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實(shí)可行的路。