吃

如果講“吃”，中國人的烹飪技術(shù)是世界一流的，但對于“吃”的意義的了解則知之甚少。而通過這本書的出版，能過使人們透過“吃”這種飲食行為，來更多地了解“吃”的文化與歷史內(nèi)涵。

這是一本很有品味的關(guān)于“吃”的學術(shù)專著。作者以人類學學者的視角對人類飲食進行多維思考，透過飲食行為，詳談文化與歷史，這在大陸的出版物中尚屬首例。不僅如此，書中所提供的知識點更讓人耳目一新?？此坪唵吻移椒驳?“吃”卻是這樣的不平凡，它的發(fā)展歷程竟有這許多的鮮活內(nèi)容。這本書的內(nèi)容不僅使人們重新認識了“吃”，更使人明了“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化歷史的結(jié)合有了更為清楚的認同。

開闊的思路、歷史的深度與對未來的前瞻，對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啟迪和推動作用。作為一部學術(shù)著作，此書的行文區(qū)生動、形象、深入淺出，有一定的可讀性和科普意義，無論是平頭百姓還是政府官...

如果講“吃”，中國人的烹飪技術(shù)是世界一流的，但對于“吃”的意義的了解則知之甚少。而通過這本書的出版，能過使人們透過“吃”這種飲食行為，來更多地了解“吃”的文化與歷史內(nèi)涵。

這是一本很有品味的關(guān)于“吃”的學術(shù)專著。作者以人類學學者的視角對人類飲食進行多維思考，透過飲食行為，詳談文化與歷史，這在大陸的出版物中尚屬首例。不僅如此，書中所提供的知識點更讓人耳目一新?？此坪唵吻移椒驳?“吃”卻是這樣的不平凡，它的發(fā)展歷程竟有這許多的鮮活內(nèi)容。這本書的內(nèi)容不僅使人們重新認識了“吃”，更使人明了“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化歷史的結(jié)合有了更為清楚的認同。

開闊的思路、歷史的深度與對未來的前瞻，對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啟迪和推動作用。作為一部學術(shù)著作，此書的行文區(qū)生動、形象、深入淺出，有一定的可讀性和科普意義，無論是平頭百姓還是政府官員都會從中獲益。

目錄

序

導論

食物與各種權(quán)力及影響力的關(guān)系

美味即自由

蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味里的心理變化與經(jīng)濟普天

糖的道德考驗

顏色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起

菜肴：美味、口味、食不知味

飲食美國

Sidney W. Mintz，約翰?霍普金斯大學人類學教授，曾獲頒多項人類學教育和研究獎項。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地區(qū)的轉(zhuǎn)折》、《甜味與權(quán)利》等書。