吃主兒

作者是世家子弟，他以京腔十足的文筆，講述了他生活中三位最親近的“吃主兒”的故事，記述了從選料采買，到如何烹調(diào)、如何下箸的許多學(xué)問，介紹了百多種王氏家常菜的烹調(diào)訣竅，不是菜譜卻勝似菜譜。最珍貴的是，文中記述了作者的父親王世襄先生對烹飪的研究和創(chuàng)新故事以及他家精于廚藝的老家人對飲食烹飪精到的理解，以“各家所長，兼收并用；依我所好，為我所用；量材入饌，物盡其用；絕不可墨守陳規(guī)，一味拘泥”的觀念貫穿全書。