豇豆

Vigna unguiculata (Linn.) Walp. Rep. 1: 779. 1842; Piper in U. S. Dept. Agr. Bur. Pl. Ind. Bull. no. 229. 1912, et in U. S. Dept. Agr. Bur. Pl. Ind. Circ. 124: 29. 1913; Verdc, in Kew Bull. 24: 542. 1970, et in Gillett et al. Fl. Trop. E. Afr. Legum. Pap. (2):642. 1971.

一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀。莖近無(wú)毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長(zhǎng)5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色，無(wú)毛?？偁罨ㄐ蛞干唛L(zhǎng)梗；花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長(zhǎng)6-10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長(zhǎng)約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛。莢果下垂，直立或斜展，線形，長(zhǎng)7.5-70（90）厘米，寬6-10毫米，稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí)，有種子多顆；種子長(zhǎng)橢圓形或圓柱形或稍腎形，長(zhǎng)6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色?；ㄆ?-8月。

本種下的三個(gè)栽培亞種—豇豆、短豇豆和豆角，有的學(xué)者認(rèn)為是三個(gè)不同的種。但近代遺傳學(xué)的研究結(jié)果表明，當(dāng)做種是不恰當(dāng)?shù)?。（有關(guān)本種的總結(jié)性意見(jiàn)可參見(jiàn)Verdcourt (1970)的文章）。

Vigna unguiculata subsp. unguiculata Verdc. in Kew Bull. 24:543. 1970.——Dolichos unguiculatus Linn. Sp. Pl. 725. 1753.——D. sinensis Linn. Herb. Amb. 23. 1754.——Vigna sinensis (Linn.) Hassk. Cat. Pl. Hort. Bogor 279. 1844;中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科720. 1955.——V. sinensis (Linn.) Hassk. subsp. sinensis Mansf. Prodr. Enum. Sp. Pl. Agr. Hort. 209. 1959.——V. unguiculata var. unguiculata Ohashi, Fl. E. Him. 3:71. 1975; Hara et Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal. 2: 133. 1978.

莢果長(zhǎng)20-30厘米，下垂?；ㄆ?-7月，果期8月。

我國(guó)各地常見(jiàn)栽培。全球熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。

嫩莢作蔬菜食用。

subsp. sesquipedalis (Linn.) Verdc. in Davies, Fl. Turkey 3:266. 1970, et in Kew Bull. 24: 544. 1970.——Dolichos sesquipedalis Linn. Sp. Pl. ed. 2, 1019. 1763.——Vigna sinensis (Linn.) Hassk. var. sesquipedalis (Linn.) Aschers. et Schweinf. Ill. Fl. Egypt in Mem. Ist. Egypt. 2: 69. 1889.——V. sesquipedalis (Linn.) Fruhw. Anbau Hulsenfr. 254. 1898;中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科719. 1955.——V. sinensis (Linn.) Hassk. subsp. sesquipedalis (Linn.) Van Eseltine in Hedrick, Veg. New York 1(2):11. 1931.——V. sesquipedalis (Linn.) Verdc. var. sesquipedalis (Linn). Ohashi in Fl. E. Him. 3: 71. 1975: Hara et Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal. 2:133. 1979.

一年生攀援植物，長(zhǎng)2-4米。莢果長(zhǎng)30-70（-90）厘米，寬4-8毫米，下垂，嫩時(shí)多少膨脹；種子腎形，長(zhǎng)8-12毫米?；ā⒐谙募?。

我國(guó)各地常見(jiàn)栽培．非洲及亞洲的熱帶及溫帶地區(qū)均有栽培。

嫩莢作蔬菜，品種依莢的色澤可大致為白皮種（淡綠色）、青皮種、紅皮種及斑紋種四種。

subsp. cylindrica (Linn.) Verdc. in Kew Bull. 24:544. 1970. (sphalm. (Linn.) Van Eseltine') , et op. cit. 31: 836. 1977.——Phaseolus cylindricus Linn. Herb. Amb. 23. 1754.——Dolichos catjang Burm. f. Fl. Ind. 161. 1768; Linn. Mant2: 269. 1771 'Catpng' ; Gagnep. in Lecomte, Fl. Gen. Indo-Chine 2:243. 1916. ——Vigna catjang (Burm. f.) Walp. in Linnaea 13: 533. 1839.——V. sinensis (Linn.) Hassk. var. catjang (Burm. f.) Chiov. in Ann. Inst. Bot. Roma 8:438. 1908.——V. sinensis (Linn.) Hassk. subsp. cylindrica (Linn.) Van Eseltine in Hedrick, Veg. New York 1(2): 11. 1951. ——V. unguiculata (Linn.) Walp. var. catjang (Burm. f.) Bertoni in Anales Cient. Parag. Ser. 1. 9: 19. 1911; Ohashi in Journ. Jap. Bot. 50: 306. 1975; Hara et Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal 2: 133. 1978.——V. unguiculata (Linn.) Walp. var. cylindricus (Linn.) Ohashi, Fl. E. Him. 3: 306. 1975.——V. cylindrica (Linn.) Skeels in U. S. Dept. Agr. Bur. Pl. Ind. Bull. 282: 32. 1913; Merr. Interpr. Rumph. Herb. Amb. 284. 1917.——V. unguiculata (Linn.) Walp. subsp. catjang (Burm. f.) Chiov. Raccolte Bot. Miss. Cons. Kenya 35. 1935.

一年生直立草本，高20-40厘米。莢果長(zhǎng)10-16厘米；種子顏色種種?；ㄆ?-8月，果期9月。

我國(guó)各省都有栽培。日本、朝鮮、美國(guó)亦有栽培。

種子供食用，可摻入米中做豆飯、煮湯、煮粥或磨粉用。