大豆

Glycine max (Linn.) Merr. Interpr. Rumph. Herb. Amb. 274. 1917; 中國主要植物圖說·豆科 651. 圖632. 1955;廣州植物志 366. 1956; 海南植物志 2: 299. 1965; 中國高等植物圖鑒 2: 493, 圖2715. 1972; 東北草本植物志 5: 161. 1976; 臺灣植物志 3: 294. 1977; Thuan. in Aubrev. Fl. Camb. Laos Vietn. 17:58. 1979. ——Phaseolus max Linn. Sp. Pl. 725. 1753. ——Dolichos soja Linn. op. cit. 727. 1753; Lour. Fl. Cochinch. 441. 1790. ——Soja hispida Moench, Meth. Pl. 153. 1794. ——Glycine hispida (Moench) Maxim. in Bull. Acad. Sci. St. Petersb. 18: 398. 1873. ——Soja max (Linn.) Piper in Journ. Amer. Soc. Agron. 6: 84. 1914. ——Glycine soja auct. non Sieb. et Zucc.: Baker in Hook. f. Fl. Brit. Ind. 2: 184. 1876; Gagnep. in Lecomte, Fl. Gen. Indo-Chine. 2: 398. 1916; Merr. in Trans. Amer. Philip Soc. 24(2): 208. 1935.

一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長3-7毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱并被長硬毛；小葉紙質(zhì)，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5-12厘米，寬2.5-8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側(cè)生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛；側(cè)脈每邊5條；小托葉鈹針形，長1-2毫米；小葉柄長1.5-4毫米，被黃褐色長硬毛。總狀花序短的少花，長的多花；總花梗長10-35毫米或更長，通常有5-8朵無柄、緊擠的花，植株下部的花有時單生或成對生于葉腋間；苞片披針形，長2-3毫米，被糙伏毛；小苞片披針形，長2-3毫米，被伏貼的剛毛；花萼長4-6毫米，密被長硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披針形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分離，均密被白色長柔毛，花紫色、淡紫色或白色，長4.5-8(-10)毫米，旗瓣倒卵狀近圓形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹，具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二體；子房基部有不發(fā)達(dá)的腺體，被毛。莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4-7.5厘米，寬8-15毫米，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1厘米，寬約5-8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。花期6-7月，果期7-9月。

原產(chǎn)我國。全國各地均有栽培，以東北最著名，亦廣泛栽培于世界各地。

大豆是我國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，通常被認(rèn)為是由[豆勞]豆 Glycine soja Sieb. et Zucc. 馴化而來，現(xiàn)知約有1000個栽培品種。