藏法

藏法

育藏茶器，以木制之，以竹編之，以帋糊之，中有槅，上有覆，下有牀。旁有門(mén)，掩一扇，中置一器，貯煻煨火，令煴煴然。江南梅雨，焚之以火茶經(jīng)。岕茶記云：藏茶以箬葉而畏香藥，喜溫。燥而忌冷濕。收藏時(shí)，先用青箬，以竹絲編之，置甖四週焙荼，俟冷，貯器中，以生炭煆過(guò)烈，日中。爆之令滅，亂插茶，中。封固罌口，覆以新磚，置高爽近人處。霉天雨侯，切忌發(fā)覆。須于晴明取少許，別貯小缾，空缺處，即以箬填滿(mǎn)，封置如故，方為可久?；蛳闹玲嵋槐?，或秋分後一焙亦可。茶錄云：臨風(fēng)易冷，近火先黃。茶解云。凡貯荼之器，始終貯茶，不得移為他用。

遵生八牋云：茶宜篛葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕。故收藏之家，以篛葉封裹，入倍中，兩三日一次，用火，當(dāng)如人體溫，溫則去濕潤(rùn)，若火多則茶焦，不可食矣。遵生八牋云：以中。壜盛茶，十斤一瓶每年燒稻草灰入大相中，以灰四面填滿(mǎn)桶面缾，上覆灰築實(shí)，每用茶撥開(kāi)灰，啟缾取出些。少，仍復(fù)覆灰，再無(wú)蒸壞。次年換灰重。藏。

遵生八牋云?？眨簶侵袘壹?，將茶口。朝下放，不蒸。葢潮濕蒸氣，自天而下，故宜倒放烹點(diǎn)。其火用炭曾經(jīng)燔炙，為脂膩所及，及膏木敗器不用。古人識(shí)勞薪之味，信哉！

茶經(jīng)茶疏云：火必以堅(jiān)木炭為上，然木性未盡尚。有餘，煙。煙氣入湯，湯必?zé)o用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力。猛熾，水乃易沸。既紅之後，方授水器，乃急扇之，愈速愈，妙。毋令停，手停過(guò)之，湯甯棄而再烹。

荼錄云：爐火通紅，茶銚始上，扇起要輕疾，待湯有聲，稍稍重疾，斯文武火之候也。若過(guò)乎文，則水性太柔，水為茶降；過(guò)于武，則火性太劣，茶為水制，皆不足于中和，非茶家之要?。

遵生八牋云：凡茶須緩火炙活火煎?；罨?，謂炭火之有焰者。當(dāng)使湯無(wú)妄沸，庶可養(yǎng)茶。始則魚(yú)目散布，微微有聲，中則四邊泉湧纍。纍連，珠終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。三沸之法，非活火不能成也。最忘柴葉煙薫為此。清異錄云：五賊六魔湯。見(jiàn)蘇冀十六湯出清異錄。

其沸如魚(yú)目微有聲為一沸，絲邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三。沸。巳上水老不可食也。凡酌置諸椀，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者，曰：華如棗花，漂漂然于環(huán)池之上，又如廻潭曲渚青萍之始，生又如晴天爽朗，有。浮雲(yún)鱗然。其沫者若綠錢(qián)浮于清水，又如菊英隊(duì)于樽俎之中。餑者，以滓煑之，及沸，則重華累沫，皓皓然若積雪耳。茶經(jīng)

茶疏云：水入銚便須急煮，候有松聲，即去，蓋以消息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)大濤，鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)。過(guò)時(shí)。老湯決不堪用。

寉林玉露云：余友李南金云：茶經(jīng)以魚(yú)目涌泉連珠，為者水之節(jié)。然近世瀹茶，鮮以鼎鍑，用缾煮水，難以候視，則當(dāng)以聲一沸、二沸、三沸之節(jié)。又以陸氏之法，以末就茶鍑，故以第二沸為合量而下末。若以今湯就茶甌瀹之，則當(dāng)用背二涉三之際為合量，乃為聲辨之。詩(shī)云：砌蟲(chóng)，唧唧萬(wàn)蟬催。忽有千車(chē)?yán)d來(lái)。聽(tīng)得松風(fēng)并澗水，急呼?？~色。綠磁杯。其論固已精矣。然瀹茶之法，湯欲嫩而不欲老，葢湯嫩則茶味甘。老則過(guò)若矣。若聲如松風(fēng)澗水，而遽瀹之，豈不過(guò)老則過(guò)若矣。惟移缾去火，少待其沸止而瀹之，然後湯適中。而茶味甘，此南金之所未講者也。因補(bǔ)一詩(shī)：云。松風(fēng)桂雨。到來(lái)，初急引銅缾離竹。爐。待得聲聞俱寂，後一經(jīng)春雪，勝醍醐。

茶錄云：投茶有序，先茶後湯，曰：下投湯半，下茶，復(fù)以湯滿(mǎn)，曰中投，先湯後茶，曰上投。春、秋中。投夏，上投冬。下投茶疏云。握茶手中俟湯入壺，隨手投茶，定其浮沉，然後瀉啜，則乳嫩清滑，馥鼻端，病可令起，?？闪钏?/p>

陸樹(shù)聲茶寮記：云。終南僧亮公從天池來(lái)餉余佳。茗，授余烹點(diǎn)法甚。細(xì)。余常。受法於陽(yáng)羨士人，大率先火候，次湯候，所謂蟹眼魚(yú)。目參，沸沫浮沉法皆同，而僧所烹點(diǎn)絶味清，乳面不侈，是具入清淨(jìng)味中。三昧者。要之，此一味非眠雲(yún)跂石人未易領(lǐng)畧。余方避俗，雅意棲禪，安知不因是悟入趙州耶？

陸樹(shù)聲煎茶七類(lèi)法：煎茶非。漫浪，要須人品與荼相得，故其法往往傳于高流隱逸有。煙霞泉石磊塊胸次者。

茶解云：山堂夜坐，汲泉者，茗至，水火相戰(zhàn)，如聽(tīng)松濤，傾瀉入杯，雲(yún)光灔瀲。此時(shí)幽。趣故難與俗人言矣。

熊明遇羅崘茶疏云：蔡君謨謂黃金碾畔綠塵飛，白玉甌中翠濤起。二句，當(dāng)改綠為玉，改碧為素，以色貴白也。然白亦不難。泉清缾淨(jìng)，葉少水浣，旋烹旋啜，其色自白，然真味抑鬰，徒為耳。食。若取青綠，則天地松蘿及?茶之最下者，雖冬月色亦始如苔衣，何足為妙？莫若余所製洞山自穀雨。後五，曰：以湯薄澣，貯壺良久，其色如玉。至冬則嫩綠味甘色淡，韻清氣醇，嗅之亦虎丘嬰兒之致，而芝芬浮蘯，則虎丘所無(wú)也。有以木蘭墜露、秋菊落英比之者，木蘭仰蕚，安得墜露？秋菊傲霜，安得落英？莫若李青連梨花白玉香一語(yǔ)，則色。味都在其中矣。

岕茶疏云：凡煮茶，銀缾為最佳，而無(wú)儒素之致，宜以磁罐煨水，而滇錫為注。活火者，湯候。其三沸，如坡翁云。蟹眼已過(guò)魚(yú)目生，颼颼欲作松風(fēng)聲，是火候也。取茶葉細(xì)。嫩者，用熟湯微浣，粗者再浣，置片晌，俟其香發(fā)，以湯沖入，注中。方妙。冬月茶氣內(nèi)伏，須于半日前浣過(guò)，以聽(tīng)用。亦有以時(shí)大彬壺代錫注者，雖雅樸，而茶味稍醇，損風(fēng)致。

遵生八牋云：凡茶少湯多，則雲(yún)腳散；湯少茶多，則乳面聚。

又云：凡點(diǎn)茶，先須煽盞令熱，則茶面聚乳，冷則茶色不浮。

真遵生八牋：云。茶有香、有佳味，有正色。烹?之際，不宜以珍果香草襍之。奪其香者，松子相、橙蓮、心。木瓜、梅花、茉利、薔薇、木犀之類(lèi)是也。奪其味者，牛乳、番桃支、圓眼、杜杷之類(lèi)是也。奪其色者，柿餅、膠棗、火桃、楊梅、燈橘之類(lèi)是也。凡飲佳茶，茶中去果，方覺(jué)清絶，襍之則無(wú)辨矣。

若欲用之所宜，核桃、榛、子瓜子、杏仁、欖仁、栗、子鷄頭、銀杏之類(lèi)，或可用也。