論清寒泉品

論清寒泉品

清朗也靜也。澂水之貌。寒，冽也，凍也，覆水之貌。泉不難于清而難于寒，其瀬峻流駛而清，巖奧陰積而寒者，亦非佳品

茶錄云：石少土，多。沙膩泥凝者，必不清寒。

又云：蒙之象曰果行，井之象曰寒泉。不果則氣滯而光不澄，寒則性燥而味必嗇。

又云。氷，堅(jiān)氷也。窮谷陰氣所聚，不洩?jiǎng)t結(jié)而為伏陰也。在地英。明者惟氷，而氷則精而且冷，是固清寒之極也。謝康樂(lè)詩(shī)：云。鑿氷者朝法。又拾遺記云：蓬萊山氷水，得飲之者夀千嵗。

九清齊襍志云：鑿氷煮茗，古稱(chēng)韻事，必須深山幽磵，塵跡不至，清瑩如銀晶水，

玉方可從事。若風(fēng)塵闍闇汚。渠穢壑之所凝結(jié)，渾濁如魚(yú)。腦獸脂，何者可以登茗飲，非特有玷茶箴，飲者決嬰寒厥矣。鑒家尤宜戒之。

遵生八牋云：下有石硫黃者，發(fā)為溫泉，在在有之。又有共出一壑，半溫半冷者，亦在在有之，皆非食品。惟新安黃山朱砂泉可食。圖經(jīng)：云。黃山舊名黟山，東峰下有殊砂泉，可。點(diǎn)茗春色。微，紅此則自然之丹液也。拾遺記：云。蓬萊山。沸水，飲者夀千嵗，此又是僊飲矣。又云：有黃金處，水必清，有明珠處，水必媚；有子鮒處，水必腥腐；有蛟龍?zhí)帲囟袋\。媺，惡。不可不辨也。論甘。泉，甘美也，香芳也。尚書(shū)：稼穡作甘，黍甘為杳。

黍惟甘香故能養(yǎng)人，泉惟甘。香故亦能養(yǎng)人。然甘易而香難，未有香而不甘。者也。

味美者曰甘泉，氣芳者，曰：香泉，所在有之。泉上有惡木，則葉滋根潤(rùn)，皆能損其甘。香。甚者能釀毒液，尤宜去之。

荼譜云：泉不甘者，能損茶味。前代之論水品者，以此煮泉。小品云甜水以甘稱(chēng)。也。拾遺記云：?jiǎn)T嶠山。北甜水繞之，味甜如蜜。十洲記云：元洲?澗水如。蜜漿，飲之與天地相畢。又曰：生洲之水，味如。飴酪。

述異記云：甜溪之水，其味如蜜。東方朔得之，以獻(xiàn)武帝，帝乃投于陰井中，井水遂甜。而寒。以之洗沐，則肌理柔滑。列子云：壼頂有口。名曰滋穴，其水湧出。

名曰神漢。?過(guò)椒蘭，味逾醪醴。長(zhǎng)沙府名勝志：云。長(zhǎng)沙府湘郷縣薌泉井，在縣城內(nèi)，泉香如椒蘭，釀酒瀹茶殊勝，若叅以它水則變。南齊時(shí)有水貢。酉陽(yáng)襍俎云：石陽(yáng)縣有井，井水半青半黃，黃者如灰汁，以之瀹茗亨。粥，悉作金色，氣甚芬馥。