日本料理刀藝聖經(jīng)
: 從刀具基礎(chǔ)
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米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅典奧運(yùn)代表隊(duì)國家級主廚、長銷料理書經(jīng)典《日本料理職人必備基礎(chǔ)技能完全圖解》作者野﨑洋光寫給有志成為料理職人、希望持續(xù)精進(jìn)技藝的廚師之用刀寶典「菜刀用得漂亮，會讓整個(gè)人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時(shí)代起流傳至今的日式菜刀之傳統(tǒng)，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業(yè)料理人的關(guān)注中心。」－－野﨑洋光米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅典奧運(yùn)代表隊(duì)國家級主廚、
簡介
米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅典奧運(yùn)代表隊(duì)國家級主廚、長銷料理書經(jīng)典《日本料理職人必備基礎(chǔ)技能完全圖解》作者野﨑洋光寫給有志成為料理職人、希望持續(xù)精進(jìn)技藝的廚師之用刀寶典「菜刀用得漂亮，會讓整個(gè)人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時(shí)代起流傳至今的日式菜刀之傳統(tǒng)，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業(yè)料理人的關(guān)注中心?！梗剥D洋光米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅典奧運(yùn)代表隊(duì)國家級主廚、... 更多
屬性
出版社
麥浩斯
ISBN
9789864084357
出版年
2018-11-10
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